黑牙

“黑牙”蛋糕是一种让我们回忆起美好时光的食谱，唤起童年甜美而芳香的味道。这个蛋糕有着柔软的蛋白霜和丰富的可可蛋糕底，适合一天中的任何时刻，无论是作为轻松下午茶的甜点，还是家庭聚会的特别场合。让我们一起一步一步地发现如何制作它，以便获得完美的结果！

总准备时间：1小时
准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
份数：12

配料

蛋糕底：
- 5个蛋黄
- 5个蛋白
- 250克面粉
- 170克糖（用于蛋黄）
- 200克糖（用于蛋白）
- 100克人造黄油
- 2-3汤匙可可粉
- 1小勺泡打粉
- 11汤匙牛奶
- 1瓶香草精
- 1个柠檬的皮屑
- 几个核桃仁（用于装饰）

糖霜：
- 几块黑巧克力

制作步骤

步骤1：准备配料
开始准备所有配料。确保人造黄油在室温下，以便更好地融入混合物。尽量使用高质量的人造黄油，因为这会影响蛋糕的最终质地。此外，黑巧克力的可可含量应至少为70%，以获得浓郁的味道。

步骤2：制作蛋糕底混合物
在一个大碗中，将5个蛋黄与170克糖打匀。使用电动搅拌器以获得奶油状和蓬松的质地。加入软化的人造黄油，继续搅拌，直到混合物均匀。然后，加入牛奶、面粉、可可粉、泡打粉、香草精和柠檬皮屑。充分混合，确保没有颗粒。

步骤3：烘烤蛋糕底
将烤箱预热至180摄氏度。在烤盘上铺上烘焙纸，然后倒入混合物。在上面撒上几颗核桃仁，以增加口感。将烤盘放入烤箱，烘烤20分钟。

步骤4：制作蛋白霜
在蛋糕底烘烤时，可以准备蛋白霜。将5个蛋白与200克糖和柠檬皮打发，直到形成坚硬而光滑的泡沫。重要的是要使用干净的碗，确保没有油脂残留，蛋白应在室温下，以便更好地打发。

步骤5：完成烘烤
在蛋糕底烘烤20分钟后，取出烤盘，将蛋白霜均匀地涂抹在蛋糕底上。将烤盘放回烤箱，再烘烤10分钟，或直到蛋白霜微微变金黄并在触摸时变得坚固。

步骤6：准备巧克力糖霜
与此同时，将黑巧克力隔水加热融化，将巧克力块放在一个碗里，放在热水锅上。轻轻搅拌，直到巧克力完全融化并均匀。

步骤7：组装蛋糕
当蛋糕烤好后，将其从烤箱中取出，放在烤盘中冷却。冷却后，将融化的巧克力倒在蛋白霜上，让其轻轻流淌到边缘，形成优雅的外观。

厨师建议
为了更浓郁的味道，可以用黄油替代人造黄油，并在蛋糕底混合物中添加几滴朗姆酒或杏仁香精以增加风味。此外，如果你喜欢水果，可以在倒入巧克力之前，在蛋白霜上添加一些樱桃或酸樱桃。

个人笔记
这道“黑牙”蛋糕的食谱是我母亲传授给我的，她每个周末都会用美味的甜点来宠爱我们。那些童年的回忆，加上巧克力和核桃的香气，每次制作时都让我感到像回到家一样。

常见问题
1. 我可以使用其他类型的甜味剂吗？
是的，你可以使用红糖或天然甜味剂，但需要根据所需的甜度调整用量。

2. 我该如何保存蛋糕？
建议将蛋糕放在冰箱中保存，以保持新鲜，覆盖保鲜膜或放在密封容器中。

3. 可以冷冻吗？
是的，你可以冷冻没有糖霜的蛋糕。当你准备好食用时，让它解冻，然后再添加融化的巧克力。

理想搭配
这款蛋糕与一杯咖啡或香茶非常搭配，也可以搭配一杯热牛奶。你可以尝试将其与香草冰淇淋或焦糖酱一起食用，成为真正奢华的甜点。

享受这款快速简单的甜点，它将带你回到过去，给你和你所爱的人带来微笑。无论是平常的一天还是特别的场合，“黑牙”蛋糕一定会给人留下深刻的印象！