Crepes rellenas en salsa de vainilla, con un copete de merengue.

Crepes rellenas en salsa de vainilla con un toque de merengue: ¡una receta de ensueño, perfecta para mimar tus papilas gustativas! Aunque puede parecer un poco complicada, cada paso te acercará a un resultado delicioso, digno de cualquier comida festiva. La historia de esta receta comenzó en un rincón de Suiza, donde mi amiga Cristina decidió compartir con nosotros una receta de crepes que vale la pena descubrir. Con algunos ajustes, llegué a una versión que rápidamente se convirtió en la favorita de mi familia. ¡Así que prepárate para aprender a crear estas crepes con merengue, llenas de sabor y alegría!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:

- 16 crepes (preparadas según tu receta favorita)
- 700 g de queso cottage
- 10 huevos (8 claras y 2 yemas)
- 1 paquete (aprox. 8 g) de azúcar de vainilla Bourbon
- 1 paquete (aprox. 8 g) de azúcar de vainilla
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Ralladura de un limón (preferiblemente orgánico)
- 400 ml de crema agria
- 450 g de azúcar
- 100 g de pasas (remojadas en agua con esencia de ron)
- 30 g de mantequilla (para engrasar)

Instrucciones paso a paso:

1. Preparación de las crepes: Comienza preparando las crepes. Puedes usar tu receta favorita, pero para lograr un resultado óptimo, asegúrate de que la masa esté suave y no demasiado espesa. Puedes agregar agua con gas para mayor esponjosidad. Cada crepe debe ser delgada y dorada.

2. Relleno de queso: En un bol grande, desmenuza el queso cottage con un tenedor. Agrega los dos huevos enteros, 100 g de azúcar, el azúcar de vainilla, la ralladura de limón y las pasas remojadas. Mezcla todo hasta obtener una composición homogénea. Si deseas un sabor aún más intenso, puedes agregar unas gotas de esencia de ron.

3. Preparación de la crema de vainilla: En otro bol, separa las claras de las yemas. Bate las yemas con 150 g de azúcar y un paquete de azúcar de vainilla Bourbon, añadiendo la crema agria gradualmente. Mezcla bien hasta que la crema se vuelva homogénea.

4. Rellenando las crepes: Toma una crepe, rellénala con una cucharada de la mezcla de queso y dóblala como un rollo de repollo. Coloca las crepes rellenas en un plato para hornear engrasado, asegurándote de que no se superpongan.

5. Agregando la crema: Vierte la crema de yemas sobre las crepes, asegurándote de cubrirlas uniformemente. Agrega algunos trozos de mantequilla encima para un sabor aún más rico.

6. Horneando las crepes: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Coloca el plato con las crepes en el horno y hornea durante 10-15 minutos o hasta que la crema de vainilla se fije en los bordes.

7. Preparación del merengue: Mientras tanto, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el resto del azúcar y continúa batiendo hasta que obtengas un merengue firme y brillante.

8. Finalizando: Una vez que las crepes estén listas, sácalas del horno y agrega el merengue por encima. Vuelve a colocar el plato en el horno durante unos minutos hasta que el merengue se caramelice hermosamente.

9. Servir: Sirve las crepes calientes, dos por persona. Puedes agregar salsa de vainilla extra o una cucharada de crema agria para intensificar los sabores.

Consejos útiles:

- Postre rápido: Si deseas ahorrar tiempo, puedes usar crepes ya preparadas o congeladas, pero el sabor será definitivamente mejor si las haces en casa.
- Variaciones: Puedes experimentar con el relleno, usando queso de cabra o mascarpone para un sabor más refinado. Agrega chocolate negro rallado o nueces para una textura interesante.
- Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, el queso ricotta o una mezcla de queso cottage con queso de cabra funciona excelente.
- ¿Cómo puedo conservar las crepes? Estas crepes son mejores servidas inmediatamente, pero se pueden almacenar en el refrigerador por 1-2 días. Recaléntalas en el horno para darles una textura agradable.

Beneficios nutricionales:

Estas crepes son una excelente fuente de proteínas gracias al queso y los huevos. El queso cottage también es rico en calcio, esencial para la salud ósea. Las pasas aportan un extra de fibra y antioxidantes, mientras que el limón contribuye a la ingesta de vitamina C.

Las crepes rellenas en salsa de vainilla con merengue son más que un simple postre; son una experiencia culinaria que trae alegría y calidez en cada bocado. ¡Así que no dudes! Ponte el delantal, reúne tus ingredientes y disfruta de una receta que seguramente impresionará a cualquiera que deleite sus papilas gustativas con esta maravilla. ¡Buen provecho!