Clatite umplute, in sos de vanilie, cu mot de bezea

Clătite umplute în sos de vanilie cu mot de bezea: o rețetă de vis, perfectă pentru a răsfăța papilele gustative! Deși poate părea un pic mai complicată, fiecare pas te va duce mai aproape de un rezultat delicios, demn de orice masă festivă. Povestea acestei rețete a început într-un colț al Elveției, unde prietena mea Cristina a decis să împărtășească cu noi o rețetă de clătite care merită descoperită. Cu câteva ajustări, am ajuns la o versiune care a devenit rapid preferata familiei mele. Așa că, pregătiți-vă să învățați cum să creați aceste clătite cu bezea, pline de aromă și bucurie!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 25 de minute
Timp total: 55 de minute
Număr de porții: 8

Ingrediente:

- 16 clătite (pregătite după rețeta preferată)
- 700 g brânză de vaci
- 10 ouă (8 albușuri și 2 gălbenușuri)
- 1 plic (aprox. 8 g) zahăr vanilat Bourbon
- 1 plic (aprox. 8 g) zahăr vanilat
- 1 linguriță esență de vanilie
- Coaja rasă de la o lămâie (preferabil bio)
- 400 ml smântână
- 450 g zahăr
- 100 g stafide (înmuiate în apă cu esență de rom)
- 30 g unt (pentru uns)

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Prepararea clătitelor: Începe prin a pregăti clătitele. Poți folosi rețeta ta preferată, dar pentru a avea un rezultat optim, asigură-te că aluatul este neted și nu prea gros. Poți adăuga apă minerală pentru un plus de pufosenie. Fiecare clătită ar trebui să fie subțire și aurie.

2. Umplutura de brânză: Într-un bol mare, farămițează brânza de vaci cu o furculiță. Adaugă cele două ouă întregi, 100 g de zahăr, zahărul vanilat, coaja de lămâie rasă și stafidele înmuiate. Amestecă totul până când obții o compoziție omogenă. Dacă vrei un gust și mai intens, poți adăuga câteva picături de esență de rom.

3. Prepararea cremei de vanilie: Într-un alt bol, separă albușurile de gălbenușuri. Mixează gălbenușurile cu 150 g de zahăr și un plic de zahăr vanilat Bourbon, adăugând smântâna treptat. Amestecă bine până când crema devine omogenă.

4. Umplerea clătitelor: Ia câte o clătită, umple cu o lingură din compoziția de brânză și împăturește-o ca pe o sarma. Așază clătitele umplute într-un vas yena uns cu unt, având grijă să nu se suprapună.

5. Adăugarea cremei: Toarnă crema de gălbenușuri deasupra clătitelor, asigurându-te că le acoperi uniform. Adaugă câteva bucățele de unt deasupra pentru un gust și mai bogat.

6. Coacerea clătitelor: Preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Așază vasul cu clătite în cuptor și coace timp de 10-15 minute sau până când crema de vanilie se întărește pe margini.

7. Prepararea bezelei: Între timp, bate albușurile cu un praf de sare până devin spumoase. Adaugă treptat restul de zahăr și continuă să mixezi până obții o bezea tare și lucioasă.

8. Finalizarea: Odată ce clătitele sunt gata, scoate-le din cuptor și adaugă bezeaua deasupra. Pune din nou vasul în cuptor pentru câteva minute, până când bezeaua se caramelizează frumos.

9. Servirea: Servește clătitele calde, câte două pe persoană. Poți adăuga un sos de vanilie suplimentar sau o lingură de smântână pentru a intensifica aromele.

Sfaturi utile:

- Desert rapid: Dacă vrei să economisești timp, poți folosi clătite gata preparate sau congelate, dar gustul va fi cu siguranță mai bun dacă le faci acasă.
- Variații: Poți experimenta cu umplutura, folosind brânză de capră sau mascarpone pentru un gust mai rafinat. Adaugă ciocolată neagră rasă sau nuci pentru o textură interesantă.
- Întrebări frecvente:
- Pot folosi alt tip de brânză? Da, brânza de ricotta sau un amestec de brânză de vaci cu brânză de capră funcționează excelent.
- Cum pot păstra clătitele? Aceste clătite sunt cele mai bune servite imediat, dar pot fi păstrate în frigider pentru 1-2 zile. Reîncălzește-le în cuptor pentru a le oferi o textură plăcută.

Beneficii nutriționale:

Aceste clătite sunt o sursă excelentă de proteine datorită brânzei și ouălor. Brânza de vaci este, de asemenea, bogată în calciu, esențial pentru sănătatea oaselor. Stafidele aduc un plus de fibre și antioxidanți, iar lămâia contribuie la un aport de vitamina C.

Clătitele umplute în sos de vanilie cu mot de bezea sunt mai mult decât un simplu desert; sunt o experiență culinară care aduce bucurie și căldură în fiecare îmbucătură. Așadar, nu mai sta pe gânduri! Pune-ți sortul, ia-ți ingredientele și bucură-te de o rețetă care cu siguranță va impresiona pe oricine își va desfăta papilele gustative cu această minunăție. Poftă bună!