Gefüllte Pfannkuchen in Vanillesoße, garni mit einer Baisertorte.

Gefüllte Pfannkuchen in Vanillesoße mit einem Hauch von Baiser: ein Traumrezept, perfekt, um Ihre Geschmacksknospen zu verwöhnen! Obwohl es etwas kompliziert erscheinen mag, bringt Sie jeder Schritt näher zu einem köstlichen Ergebnis, das jeder festlichen Mahlzeit würdig ist. Die Geschichte dieses Rezepts begann in einer Ecke der Schweiz, wo meine Freundin Cristina beschloss, mit uns ein Pfannkuchenrezept zu teilen, das es wert ist, entdeckt zu werden. Mit ein paar Anpassungen kam ich zu einer Version, die schnell zum Favoriten meiner Familie wurde. Also, bereiten Sie sich darauf vor, zu lernen, wie Sie diese Baiserpankuchen, voller Geschmack und Freude, zubereiten können!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten:

- 16 Pfannkuchen (nach Ihrem Lieblingsrezept zubereitet)
- 700 g Quark
- 10 Eier (8 Eiweiße und 2 Eigelbe)
- 1 Päckchen (ca. 8 g) Bourbon Vanillezucker
- 1 Päckchen (ca. 8 g) Vanillezucker
- 1 Teelöffel Vanilleessenz
- Abgeriebene Schale von einer Zitrone (vorzugsweise bio)
- 400 ml saure Sahne
- 450 g Zucker
- 100 g Rosinen (in Wasser mit Rumessenz eingeweicht)
- 30 g Butter (zum Einfetten)

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Zubereitung der Pfannkuchen: Beginnen Sie mit der Zubereitung der Pfannkuchen. Sie können Ihr Lieblingsrezept verwenden, aber um ein optimales Ergebnis zu erzielen, stellen Sie sicher, dass der Teig glatt und nicht zu dick ist. Sie können Sprudelwasser für zusätzliche Fluffigkeit hinzufügen. Jeder Pfannkuchen sollte dünn und goldbraun sein.

2. Käsefüllung: In einer großen Schüssel zerdrücken Sie den Quark mit einer Gabel. Fügen Sie die beiden ganzen Eier, 100 g Zucker, Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale und die eingeweichten Rosinen hinzu. Mischen Sie alles, bis Sie eine homogene Masse erhalten. Wenn Sie einen noch intensiveren Geschmack wünschen, können Sie ein paar Tropfen Rumessenz hinzufügen.

3. Zubereitung der Vanillecreme: In einer anderen Schüssel trennen Sie die Eiweiße von den Eigelben. Schlagen Sie die Eigelbe mit 150 g Zucker und einem Päckchen Bourbon Vanillezucker und fügen Sie die saure Sahne nach und nach hinzu. Gut mischen, bis die Creme homogen ist.

4. Füllen der Pfannkuchen: Nehmen Sie einen Pfannkuchen, füllen Sie ihn mit einem Esslöffel der Käsemischung und falten Sie ihn wie einen Kohlroulade. Legen Sie die gefüllten Pfannkuchen in eine gefettete Auflaufform und achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen.

5. Hinzufügen der Creme: Gießen Sie die Eigelbcreme über die Pfannkuchen und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig bedeckt sind. Fügen Sie einige Stücke Butter obenauf für einen noch reichhaltigeren Geschmack hinzu.

6. Backen der Pfannkuchen: Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Stellen Sie die Form mit den Pfannkuchen in den Ofen und backen Sie sie 10-15 Minuten lang oder bis die Vanillecreme an den Rändern fest wird.

7. Zubereitung des Baisers: In der Zwischenzeit schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz, bis sie schaumig sind. Fügen Sie nach und nach den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten.

8. Fertigstellung: Sobald die Pfannkuchen fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und fügen Sie das Baiser darüber hinzu. Stellen Sie die Form für einige Minuten wieder in den Ofen, bis das Baiser schön karamellisiert.

9. Servieren: Servieren Sie die Pfannkuchen warm, zwei pro Person. Sie können zusätzlich eine Vanillesoße oder einen Esslöffel saure Sahne hinzufügen, um die Aromen zu intensivieren.

Nützliche Tipps:

- Schnelles Dessert: Wenn Sie Zeit sparen möchten, können Sie fertige oder gefrorene Pfannkuchen verwenden, aber der Geschmack wird definitiv besser sein, wenn Sie sie zu Hause machen.
- Variationen: Sie können mit der Füllung experimentieren, indem Sie Ziegenkäse oder Mascarpone für einen raffinierten Geschmack verwenden. Fügen Sie geriebene Zartbitterschokolade oder Nüsse für eine interessante Textur hinzu.
- Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich einen anderen Käse verwenden? Ja, Ricotta oder eine Mischung aus Quark und Ziegenkäse funktioniert hervorragend.
- Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren? Diese Pfannkuchen sind am besten, wenn sie sofort serviert werden, können aber 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie im Ofen, um ihnen eine angenehme Textur zu verleihen.

Nährstoffvorteile:

Diese Pfannkuchen sind eine ausgezeichnete Proteinquelle aufgrund des Käses und der Eier. Quark ist auch reich an Kalzium, das für die Knochengesundheit wichtig ist. Rosinen bringen einen zusätzlichen Schub an Ballaststoffen und Antioxidantien, während die Zitrone zur Vitamin C-Aufnahme beiträgt.

Gefüllte Pfannkuchen in Vanillesoße mit Baisertopping sind mehr als nur ein einfaches Dessert; sie sind ein kulinarisches Erlebnis, das Freude und Wärme in jeden Bissen bringt. Also zögern Sie nicht! Ziehen Sie Ihre Schürze an, sammeln Sie Ihre Zutaten und genießen Sie ein Rezept, das sicherlich jeden beeindrucken wird, der sich mit diesem Wunder verwöhnt. Guten Appetit!