Crepes farcite in salsa di vaniglia, con una meringa sopra.

Crepes ripiene in salsa di vaniglia con una guarnizione di meringa: una ricetta da sogno, perfetta per viziare le tue papille gustative! Anche se può sembrare un po' complicata, ogni passo ti avvicinerà a un risultato delizioso, degno di qualsiasi pasto festivo. La storia di questa ricetta è iniziata in un angolo della Svizzera, dove la mia amica Cristina ha deciso di condividere con noi una ricetta di crepes che vale la pena scoprire. Con alcune modifiche, sono arrivato a una versione che è rapidamente diventata la preferita della mia famiglia. Quindi, preparati a imparare come creare queste crepes con meringa, piene di sapore e gioia!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti:

- 16 crepes (preparate secondo la tua ricetta preferita)
- 700 g di ricotta
- 10 uova (8 albumi e 2 tuorli)
- 1 bustina (circa 8 g) di zucchero vanigliato Bourbon
- 1 bustina (circa 8 g) di zucchero vanigliato
- 1 cucchiaino di essenza di vaniglia
- Scorza grattugiata di un limone (preferibilmente biologico)
- 400 ml di panna acida
- 450 g di zucchero
- 100 g di uvetta (ammollata in acqua con essenza di rum)
- 30 g di burro (per ungere)

Istruzioni passo passo:

1. Preparazione delle crepes: Inizia preparando le crepes. Puoi utilizzare la tua ricetta preferita, ma per ottenere un risultato ottimale, assicurati che la pastella sia liscia e non troppo densa. Puoi aggiungere acqua frizzante per una maggiore leggerezza. Ogni crepe dovrebbe essere sottile e dorata.

2. Ripieno di ricotta: In una ciotola grande, sbriciola la ricotta con una forchetta. Aggiungi le due uova intere, 100 g di zucchero, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone grattugiata e l'uvetta ammollata. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Se desideri un sapore ancora più intenso, puoi aggiungere alcune gocce di essenza di rum.

3. Preparazione della crema alla vaniglia: In un'altra ciotola, separa gli albumi dai tuorli. Sbatti i tuorli con 150 g di zucchero e una bustina di zucchero vanigliato Bourbon, aggiungendo la panna acida gradualmente. Mescola bene fino a ottenere una crema omogenea.

4. Farcitura delle crepes: Prendi una crepe, riempila con un cucchiaio del composto di ricotta e piegala come un involtino. Disponi le crepes ripiene in una pirofila imburrata, facendo attenzione a non sovrapporle.

5. Aggiunta della crema: Versa la crema di tuorli sopra le crepes, assicurandoti di coprirle uniformemente. Aggiungi alcuni pezzetti di burro sopra per un sapore ancora più ricco.

6. Cottura delle crepes: Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti la pirofila con le crepes nel forno e cuoci per 10-15 minuti o fino a quando la crema di vaniglia si rassoda ai bordi.

7. Preparazione della meringa: Nel frattempo, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Aggiungi gradualmente il restante zucchero e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma e lucida.

8. Completamento: Una volta che le crepes sono pronte, toglile dal forno e aggiungi la meringa sopra. Rimetti la pirofila nel forno per alcuni minuti, finché la meringa non si caramellizza bene.

9. Servire: Servi le crepes calde, due per persona. Puoi aggiungere una salsa di vaniglia extra o un cucchiaio di panna acida per intensificare i sapori.

Consigli utili:

- Dessert veloce: Se vuoi risparmiare tempo, puoi utilizzare crepes già pronte o surgelate, ma il sapore sarà sicuramente migliore se le fai in casa.
- Varianti: Puoi sperimentare con il ripieno, usando formaggio di capra o mascarpone per un sapore più raffinato. Aggiungi cioccolato fondente grattugiato o noci per una consistenza interessante.
- Domande frequenti:
- Posso usare un altro tipo di formaggio? Sì, la ricotta o un mix di ricotta e formaggio di capra funziona ottimamente.
- Come posso conservare le crepes? Queste crepes sono migliori se servite immediatamente, ma possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni. Riscaldale nel forno per dare loro una consistenza piacevole.

Benefici nutrizionali:

Queste crepes sono un'eccellente fonte di proteine grazie alla ricotta e alle uova. La ricotta è anche ricca di calcio, essenziale per la salute delle ossa. L'uvetta fornisce un apporto extra di fibre e antiossidanti, mentre il limone contribuisce all'assunzione di vitamina C.

Le crepes ripiene in salsa di vaniglia con meringa sono più di un semplice dessert; sono un'esperienza culinaria che porta gioia e calore in ogni morso. Quindi, non esitare! Indossa il tuo grembiule, raccogli i tuoi ingredienti e goditi una ricetta che sicuramente impressionerà chiunque delizi le proprie papille gustative con questa meraviglia. Buon appetito!