Crepes con mermelada

Receta de Panqueques Esponjosos con Mermelada o Finetti

Cuando se trata de un postre rápido y delicioso, los panqueques son sin duda una de las opciones más populares. Estas delicias son versátiles, fáciles de preparar y se pueden rellenar con todo tipo de golosinas, desde mermeladas de frutas hasta Finetti cremoso. En esta receta, te guiaré paso a paso en la preparación de unos panqueques esponjosos que deleitarán cualquier comida. ¡Así que pongámonos a trabajar!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Número de porciones: Aproximadamente 20 panqueques

Ingredientes

- 3 huevos frescos
- 2 cucharadas de azúcar (opcional, solo para el relleno dulce)
- 550 g de harina
- 1 l de leche
- 2 paquetes de azúcar vainillado
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón
- Esencia de ron (opcional, para un sabor sutil)

Utensilios necesarios

- Bol grande para mezclar
- Batidor o mezclador
- Sartén antiadherente
- Cucharón
- Espátula
- Rallador para la cáscara de limón

Paso a paso para panqueques esponjosos

1. Preparación de la masa: En un bol grande, rompe los 3 huevos y añade las 2 cucharadas de azúcar si deseas un relleno dulce. También añade una pizca de sal. Bate bien con un batidor o mezclador hasta que la mezcla esté suave.

2. Incorporación de los ingredientes: Para evitar grumos, añade alternativamente la harina y la leche. Comienza con 150 g de harina, mezcla, luego añade 250 ml de leche. Continúa alternando harina y leche hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Cuando tengas una masa cremosa y suave, déjala reposar durante 10-15 minutos.

3. Añadiendo sabores: Después de que la masa haya reposado, añade la ralladura de limón y, si lo deseas, la esencia de ron. ¡Estos ingredientes le darán a los panqueques un sabor fresco y aromático!

4. Batir las claras de huevo (opcional): Si deseas panqueques aún más esponjosos, el libro de cocina de Silvia Jurcovan menciona que las claras de huevo se pueden batir a punto de nieve y añadir al final a la masa. Este paso añadirá aire a la mezcla, haciendo que los panqueques sean más ligeros.

5. Cocinando los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade unas gotas de aceite. Toma un cucharón y vierte aproximadamente 50 ml de masa de panqueque en la sartén. Gira la sartén para que la masa se extienda uniformemente sobre toda la superficie.

6. Cocción: Deja que el panqueque se cocine hasta que los bordes se tornen dorados y ligeramente tostados. Usa un cuchillo para despegar suavemente los bordes, luego voltea el panqueque con una espátula y déjalo cocinar por el otro lado durante 2 minutos más.

7. Repetir el proceso: Continúa haciendo panqueques, añadiendo unas gotas de aceite en la sartén según sea necesario. Deberías poder hacer aproximadamente 20 panqueques, suficientes para alimentar a toda una familia o impresionar a los invitados.

Almacenando los panqueques

Si te han sobrado panqueques, ¡no te preocupes! Cúbrelos con papel film y guárdalos en el refrigerador. Cuando quieras servirlos de nuevo, puedes calentarlos fácilmente en la sartén o en el horno.

Servicio

Estos panqueques se pueden servir solos, con azúcar glas espolvoreado por encima, o con mermelada, conservas, Finetti o incluso con rellenos salados como queso o espinacas. ¡Añade un poco de crema batida fresca o una bola de helado de vainilla al lado para un postre inolvidable!

Información nutricional

Cada panqueque tiene aproximadamente 80-100 calorías, dependiendo del relleno. Son una buena fuente de carbohidratos y, si se sirven con frutas, también pueden aportar una dosis saludable de vitaminas. Además, los huevos añaden proteínas valiosas a tu dieta.

Variaciones posibles

- Panqueques de chocolate: Añade 2-3 cucharadas de cacao a la masa para obtener panqueques con un intenso sabor a chocolate.
- Panqueques de plátano: Añade puré de plátano a la masa para una versión dulce y aromática.
- Panqueques salados: Al omitir el azúcar y añadir queso o champiñones, puedes transformar los panqueques en un delicioso plato salado para el brunch.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar harina integral en lugar de harina blanca? Sí, puedes sustituir la harina blanca por harina integral, pero es posible que necesites ajustar la cantidad de leche para lograr la consistencia correcta.
- ¿Qué puedo hacer si la masa está demasiado espesa? Añade un poco de leche adicional, una cucharada a la vez, hasta que logres la consistencia deseada.
- ¿Puedo congelar los panqueques? ¡Absolutamente! Los panqueques se pueden congelar, y antes de consumirlos, déjalos descongelar a temperatura ambiente o caliéntalos en el horno.

¡Espero que esta receta de panqueques esponjosos se convierta en una favorita en tu cocina! Con cada panqueque preparado, descubrirás no solo una receta deliciosa, sino también un momento de alegría y relajación en el proceso de cocinar. ¡Buen provecho!