Κρέπες με μαρμελάδα

Συνταγή για Αφράτες τηγανίτες με Μαρμελάδα ή Finetti

Όταν πρόκειται για ένα γρήγορο και νόστιμο επιδόρπιο, οι τηγανίτες είναι σίγουρα μία από τις πιο δημοφιλείς επιλογές. Αυτές οι λιχουδιές είναι ευέλικτες, εύκολες στην προετοιμασία και μπορούν να γεμιστούν με κάθε είδους λιχουδιές, από φρουτένιες μαρμελάδες μέχρι κρεμώδες Finetti. Σε αυτή τη συνταγή, θα σας καθοδηγήσω βήμα προς βήμα στην προετοιμασία αφράτων τηγανίτων, που θα είναι απόλαυση σε κάθε γεύμα. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 40 λεπτά
Αριθμός μερίδων: Περίπου 20 τηγανίτες

Συστατικά

- 3 φρέσκα αυγά
- 2 κουταλιές ζάχαρη (προαιρετικά, μόνο για γλυκή γέμιση)
- 550 γρ αλεύρι
- 1 λ γάλα
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλιας
- Μια πρέζα αλάτι
- Ξύσμα από ένα λεμόνι
- Ρούμι (προαιρετικά, για μια λεπτή γεύση)

Απαραίτητα εργαλεία

- Μεγάλο μπολ για ανάμειξη
- Χτυπητήρι ή μίξερ
- Αντικολλητικό τηγάνι
- Κουτάλα
- Σπάτουλα
- Τρίφτης για το ξύσμα λεμονιού

Βήμα προς βήμα για αφράτες τηγανίτες

1. Προετοιμασία της ζύμης: Σε ένα μεγάλο μπολ, σπάστε τα 3 αυγά και προσθέστε τις 2 κουταλιές ζάχαρης, αν θέλετε μια γλυκιά γέμιση. Προσθέστε επίσης μια πρέζα αλάτι. Χτυπήστε καλά με ένα χτυπητήρι ή μίξερ μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές.

2. Ενσωμάτωση των συστατικών: Για να αποφύγετε τη δημιουργία σβώλων, προσθέστε εναλλάξ το αλεύρι και το γάλα. Ξεκινήστε με 150 γρ αλεύρι, ανακατέψτε και μετά προσθέστε 250 ml γάλα. Συνεχίστε να εναλλάσσετε το αλεύρι και το γάλα μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα συστατικά. Όταν έχετε αποκτήσει μια κρεμώδη και ομοιογενή ζύμη, αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά.

3. Προσθήκη αρωμάτων: Αφού η ζύμη έχει ξεκουραστεί, προσθέστε το ξύσμα λεμονιού και, αν θέλετε, την ουσία ρούμι. Αυτά τα συστατικά θα δώσουν στις τηγανίτες μια φρέσκια και αρωματική γεύση!

4. Χτύπημα των ασπραδιών (προαιρετικά): Αν θέλετε οι τηγανίτες να είναι ακόμη πιο αφράτες, στο βιβλίο μαγειρικής της Silvia Jurcovan αναφέρεται ότι τα ασπράδια μπορούν να χτυπηθούν σε μαρέγκα και να προστεθούν στο τέλος στη ζύμη. Αυτό το βήμα θα προσθέσει αέρα στη σύνθεση, κάνοντάς τις τηγανίτες πιο ελαφριές.

5. Μαγείρεμα των τηγανίτων: Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και προσθέστε μερικές σταγόνες ελαιόλαδο. Πάρτε μια κουτάλα και ρίξτε περίπου 50 ml από τη ζύμη τηγανίτας στο τηγάνι. Γυρίστε το τηγάνι έτσι ώστε η ζύμη να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια.

6. Ψήσιμο: Αφήστε την τηγανίτα να ψηθεί μέχρι οι άκρες να γίνουν χρυσές και ελαφρώς καφετί. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να αποδεσμεύσετε απαλά τις άκρες και στη συνέχεια γυρίστε την τηγανίτα με τη βοήθεια μιας σπάτουλας και αφήστε την να ψηθεί από την άλλη πλευρά για 2 λεπτά ακόμη.

7. Επανάληψη της διαδικασίας: Συνεχίστε να προετοιμάζετε τις τηγανίτες, προσθέτοντας μερικές σταγόνες ελαιόλαδο στο τηγάνι, αν χρειαστεί. Μπορείτε να ετοιμάσετε περίπου 20 τηγανίτες, αρκετές για να ταΐσετε μια ολόκληρη οικογένεια ή να εντυπωσιάσετε τους καλεσμένους.

Αποθήκευση τηγανίτων

Αν σας έχουν μείνει τηγανίτες, μην ανησυχείτε! Καλύψτε τις με πλαστική μεμβράνη και φυλάξτε τις στο ψυγείο. Όταν θελήσετε να τις σερβίρετε ξανά, μπορείτε να τις ζεστάνετε ελαφρώς σε τηγάνι ή στο φούρνο.

Σερβίρισμα

Αυτές οι τηγανίτες μπορούν να σερβιριστούν σκέτες, πασπαλισμένες με ζάχαρη άχνη ή με μαρμελάδα, γλυκό, Finetti ή ακόμα και με αλμυρές γεμίσεις, όπως τυρί ή σπανάκι. Δώστε τους μια δόση φρέσκιας χτυπητής κρέμας ή μια μπάλα παγωτού βανίλιας στο πλάι για ένα αξέχαστο επιδόρπιο!

Διατροφικές πληροφορίες

Κάθε τηγανίτα έχει περίπου 80-100 θερμίδες, ανάλογα με τη γέμιση. Είναι καλή πηγή υδατανθράκων και, αν σερβιριστούν με φρούτα, μπορούν να προσφέρουν επίσης μια υγιή δόση βιταμινών. Επιπλέον, τα αυγά προσθέτουν πολύτιμες πρωτεΐνες στη διατροφή σας.

Δυνατές παραλλαγές

- Τηγανίτες σοκολάτας: Προσθέστε 2-3 κουταλιές κακάο στη ζύμη για να αποκτήσετε τηγανίτες με έντονη γεύση σοκολάτας.
- Τηγανίτες μπανάνας: Προσθέστε πουρέ μπανάνας στη ζύμη για μια γλυκιά και αρωματική εκδοχή.
- Αλμυρές τηγανίτες: Αφαιρώντας τη ζάχαρη και προσθέτοντας τυρί ή μανιτάρια, μπορείτε να μετατρέψετε τις τηγανίτες σε ένα τέλειο αλμυρό πιάτο για brunch.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω ολικής αλέσεως αλεύρι αντί για λευκό; Ναι, μπορείτε να αντικαταστήσετε το λευκό αλεύρι με ολικής αλέσεως, αλλά ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε την ποσότητα γάλακτος για να αποκτήσετε τη σωστή συνοχή.
- Τι μπορώ να κάνω αν η ζύμη είναι πολύ παχιά; Προσθέστε λίγο επιπλέον γάλα, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, μέχρι να αποκτήσετε την επιθυμητή συνοχή.
- Μπορώ να καταψύξω τις τηγανίτες; Απολύτως! Οι τηγανίτες μπορούν να καταψυχθούν και πριν τις καταναλώσετε, αφήστε τις να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου ή ζεστάνετέ τις στο φούρνο.

Ελπίζω αυτή η συνταγή για αφράτες τηγανίτες να γίνει αγαπημένη στην κουζίνα σας! Με κάθε τηγανίτα που ετοιμάζετε, θα ανακαλύψετε όχι μόνο μια νόστιμη συνταγή αλλά και μια στιγμή χαράς και χαλάρωσης στη διαδικασία του μαγειρέματος. Καλή όρεξη!