Crema de grosella negra

Cremes de grosellas negras – El postre refinado que deleitará tus sentidos

Si estás buscando un postre que impresione tanto por su sabor como por su presentación, el cremé de grosellas negras es la elección perfecta. Esta deliciosa receta combina capas delicadas de crema con una nota ácida de grosellas, resultando en un contraste de sabores que te hará la boca agua. Los orígenes de este postre se pierden en la bruma del tiempo, pero ha permanecido como un favorito de muchas generaciones, apreciado por su textura fina y su sabor equilibrado.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de enfriamiento: 2 horas
Porciones: 10

Ingredientes:
- Hojas de cremes (compradas) – 2 piezas
- Huevos – 3 piezas
- Leche – 1,5 litros
- Pudding de vainilla – 3 paquetes
- Almidón – 3 cucharadas
- Mantequilla – 150 g
- Crema batida – 200 ml
- Azúcar – 6 cucharadas
- Grosellas negras – 300 g
- Azúcar – 200 g
- Extracto de vainilla – 1 cucharadita
- Una pizca de sal
- Azúcar vainillado – 2-3 paquetes

Preparación:

1. Preparación de las grosellas: Comienza limpiando las grosellas negras. Colócalas en un bol con 200 g de azúcar. Mezcla bien para cubrirlas uniformemente con azúcar. Déjalas reposar durante 10 minutos, luego colócalas a fuego medio. Hierve las grosellas durante 15 minutos hasta que se ablanden y suelten su jugo. Una vez hervidas, déjalas enfriar.

2. Preparación de la leche: En una olla, lleva 1 litro de leche a ebullición. Es importante revolver de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla.

3. Mezcla de pudding: En un bol, combina 3 paquetes de pudding de vainilla, 3 cucharadas de almidón, 6 cucharadas de azúcar, extracto de vainilla y las 3 yemas de huevo con el resto de 0,5 litros de leche. Mezcla bien, asegurándote de que no queden grumos, hasta obtener una composición homogénea.

4. Hervir la mezcla: Cuando la leche en la olla comience a hervir, añade la mezcla de pudding. Revuelve constantemente durante 3-4 minutos hasta que la crema espese. Una vez alcanzada la consistencia deseada, retira la crema del fuego y déjala enfriar.

5. Preparación del merengue: En otro bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal y 2-3 paquetes de azúcar vainillado. Bate hasta obtener un merengue firme y brillante. Este paso es esencial para dar volumen y textura a tu postre.

6. Combinando los ingredientes: Cuando la crema esté casi fría, añade la mantequilla cortada en cubos y mezcla bien. Luego, incorpora con cuidado el merengue en la crema fría, usando una espátula para mantener el aire en el merengue.

7. Montaje del postre: Coloca la primera hoja de cremes en un plato. Extiende uniformemente la crema de vainilla por encima. Sobre esta crema, coloca las grosellas enfriadas y escurridas de jarabe, seguidas de una capa de crema batida. ¡Puedes usar una batidora para obtener una crema batida esponjosa y aireada!

8. Finalización: Espolvorea la segunda hoja de cremes, que desmenuzas en trozos más pequeños, sobre la crema batida. Este detalle no solo proporcionará una textura interesante, sino que también le dará un aspecto rústico a tu postre.

9. Enfriamiento: Cubre el postre con film transparente y déjalo en el refrigerador durante aproximadamente 2 horas para que se endurezca y se combinen los sabores.

10. Servicio: Corta en porciones y sirve con una sonrisa. Puedes decorar cada porción con algunas grosellas frescas o un chorrito de salsa de caramelo para un toque extra de elegancia.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una emulsión uniforme y suave.
- Puedes reemplazar las grosellas negras por otras frutas del bosque, como frambuesas o moras, para variar los sabores.
- Si deseas un sabor más intenso, añade un chorrito de licor de frutas a la crema de vainilla.
- Servir con un té de invierno o una limonada fría creará una experiencia culinaria inolvidable.

Beneficios nutricionales:
Este postre contiene proteínas de los huevos y la leche, que contribuyen a una dieta equilibrada, mientras que las grosellas negras son ricas en antioxidantes, vitaminas y minerales, proporcionando un impulso adicional de salud. Además, el postre es una fuente de energía debido a su contenido de azúcares, por lo que es perfecto para disfrutar al final de un largo día o en una ocasión especial.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar hojas de cremes hechas en casa? Sí, si te sientes aventurero, puedes preparar hojas de cremes en casa, pero requerirán atención adicional durante la cocción.
- ¿Cómo puedo conservar el postre por más tiempo? Si lo cubres bien con film transparente, puedes conservarlo en el refrigerador hasta 3 días.

¡No olvides disfrutar de cada etapa de la preparación de este maravilloso postre! Con cada bocado, sentirás el calor y el amor que has invertido. ¡Buen provecho!