Creme de groselha negra

Creme com groselhas negras – A sobremesa refinada que encantará seus sentidos

Se você está em busca de uma sobremesa que impressione pelo sabor e apresentação, o creme com groselhas negras é a escolha perfeita. Esta deliciosa receita combina camadas delicadas de creme com um toque ácido de groselhas, resultando em um contraste de sabores que fará sua boca salivar. As origens desta sobremesa se perdem nas brumas do tempo, mas ela continua a ser um favorito de muitas gerações, sendo apreciada por sua textura suave e sabor equilibrado.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: 2 horas
Número de porções: 10

Ingredientes:
- Folhas de creme (compradas) – 2 unidades
- Ovos – 3 unidades
- Leite – 1,5 litros
- Pudins de baunilha – 3 pacotes
- Amido – 3 colheres de sopa
- Manteiga – 150 g
- Chantilly – 200 ml
- Açúcar – 6 colheres de sopa
- Groselhas negras – 300 g
- Açúcar – 200 g
- Essência de baunilha – 1 colher de chá
- Uma pitada de sal
- Açúcar de baunilha – 2-3 pacotes

Preparação:

1. Preparando as groselhas: Comece limpando as groselhas negras. Coloque-as em uma tigela junto com 200 g de açúcar. Misture bem para cobri-las uniformemente com açúcar. Deixe-as descansar por 10 minutos, depois leve ao fogo médio. Cozinhe as groselhas por 15 minutos, até que fiquem macias e soltem seu suco. Após cozidas, deixe esfriar.

2. Preparando o leite: Em uma panela, aqueça 1 litro de leite. É importante mexer de vez em quando para evitar que grude no fundo da panela.

3. Mistura do pudim: Em uma tigela, combine 3 pacotes de pudim de baunilha, 3 colheres de sopa de amido, 6 colheres de sopa de açúcar, a essência de baunilha e as 3 gemas com o restante de 0,5 litro de leite. Misture bem, garantindo que não fiquem grumos, até obter uma composição homogênea.

4. Cozinhando a mistura: Quando o leite na panela começar a ferver, adicione a mistura do pudim. Mexa constantemente por 3-4 minutos, até que o creme engrosse. Assim que atingir a consistência desejada, retire do fogo e deixe esfriar.

5. Preparando o merengue: Em outra tigela, bata as claras com uma pitada de sal e 2-3 pacotes de açúcar de baunilha. Bata até obter um merengue firme e brilhante. Este passo é essencial para dar volume e textura à sua sobremesa.

6. Combinando os ingredientes: Quando o creme estiver quase frio, adicione a manteiga cortada em cubos e misture bem. Em seguida, incorpore delicadamente o merengue ao creme frio, usando uma espátula para manter o ar do merengue.

7. Montando a sobremesa: Coloque a primeira folha de creme em um prato. Espalhe uniformemente o creme de baunilha por cima. Sobre esse creme, coloque as groselhas esfriadas e escorridas, seguidas por uma camada de chantilly. Você pode usar uma batedeira para obter um chantilly leve e arejado!

8. Finalizando: Polvilhe a segunda folha de creme, que você vai esfarelar em pedaços menores, sobre o chantilly. Esse detalhe não só dará uma textura interessante, mas também adicionará um aspecto rústico à sua sobremesa.

9. Resfriando: Cubra a sobremesa com filme plástico e leve à geladeira por cerca de 2 horas para firmar e combinar os sabores.

10. Servindo: Corte em porções e sirva com um sorriso! Você pode decorar cada porção com algumas groselhas frescas ou um toque de molho de caramelo para um toque extra de elegância.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente para obter uma emulsão uniforme e suave.
- Você pode substituir as groselhas negras por outras frutas vermelhas, como framboesas ou amoras, para variar os sabores.
- Se desejar um sabor mais intenso, adicione um toque de licor de frutas ao creme de baunilha.
- Servir com um chá de inverno ou uma limonada gelada criará uma experiência culinária inesquecível.

Benefícios nutricionais:
Esta sobremesa contém proteínas dos ovos e do leite, que contribuem para uma dieta equilibrada, enquanto as groselhas negras são ricas em antioxidantes, vitaminas e minerais, oferecendo um plus de saúde. Além disso, a sobremesa é uma fonte de energia devido ao seu teor de açúcares, sendo perfeita para ser saboreada no final de um longo dia ou em uma ocasião especial.

Perguntas frequentes:
- Posso usar folhas de creme feitas em casa? Sim, se você se sentir aventureiro, pode preparar folhas de creme em casa, mas elas precisarão de atenção extra durante o cozimento.
- Como posso conservar a sobremesa por mais tempo? Se você cobri-la bem com filme plástico, pode mantê-la na geladeira por até 3 dias.

Não se esqueça de aproveitar cada etapa do preparo desta sobremesa maravilhosa! A cada mordida, você sentirá o calor e o amor que investiu. Bom apetite!