Schwarze Johannisbeeren Cremes

Schwarze Johannisbeer-Cremes – Das raffinierte Dessert, das Ihre Sinne verzaubern wird

Wenn Sie nach einem Dessert suchen, das sowohl durch Geschmack als auch durch Präsentation beeindruckt, sind schwarze Johannisbeer-Cremes die perfekte Wahl. Dieses köstliche Rezept kombiniert zarte Schichten von Creme mit einer säuerlichen Note von schwarzen Johannisbeeren, was zu einem Geschmacks-Kontrast führt, der Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Die Ursprünge dieses Desserts gehen in die Nebel der Zeit zurück, aber es ist ein Favorit vieler Generationen geblieben und wird wegen seiner feinen Textur und seines ausgewogenen Geschmacks geschätzt.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Portionen: 10

Zutaten:
- Cremes-Blätter (aus dem Handel) – 2 Stück
- Eier – 3 Stück
- Milch – 1,5 Liter
- Vanillepudding – 3 Päckchen
- Speisestärke – 3 Esslöffel
- Butter – 150 g
- Schlagsahne – 200 ml
- Zucker – 6 Esslöffel
- Schwarze Johannisbeeren – 300 g
- Zucker – 200 g
- Vanilleextrakt – 1 Teelöffel
- Eine Prise Salz
- Vanillezucker – 2-3 Päckchen

Zubereitung:

1. Vorbereitung der schwarzen Johannisbeeren: Beginnen Sie damit, die schwarzen Johannisbeeren zu reinigen. Geben Sie sie in eine Schüssel zusammen mit 200 g Zucker. Gut vermischen, um sie gleichmäßig mit Zucker zu bedecken. Lassen Sie sie 10 Minuten stehen und stellen Sie sie dann bei mittlerer Hitze auf den Herd. Kochen Sie die schwarzen Johannisbeeren 15 Minuten lang, bis sie weich sind und ihren Saft freigeben. Nach dem Kochen abkühlen lassen.

2. Zubereitung der Milch: In einem Topf 1 Liter Milch zum Kochen bringen. Es ist wichtig, gelegentlich umzurühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern.

3. Pudding-Mischung: In einer Schüssel 3 Päckchen Vanillepudding, 3 Esslöffel Speisestärke, 6 Esslöffel Zucker, Vanilleextrakt und die 3 Eigelbe mit den restlichen 0,5 Litern Milch vermengen. Gut vermischen, dabei darauf achten, dass keine Klumpen entstehen, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Kochen der Mischung: Wenn die Milch im Topf zu kochen beginnt, fügen Sie die Pudding-Mischung hinzu. Rühren Sie 3-4 Minuten lang ständig, bis die Creme eindickt. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nehmen Sie die Creme vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

5. Zubereitung des Baisers: In einer anderen Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz und 2-3 Päckchen Vanillezucker schlagen. Schlagen, bis Sie ein festes und glänzendes Baiser erhalten. Dieser Schritt ist entscheidend, um Ihrem Dessert Volumen und Textur zu verleihen.

6. Kombination der Zutaten: Wenn die Creme fast kalt ist, fügen Sie die in Würfel geschnittene Butter hinzu und vermischen Sie alles gut. Dann vorsichtig das Baiser unter die abgekühlte Creme heben, dabei einen Spatel verwenden, um die Luft im Baiser zu erhalten.

7. Zusammenstellung des Desserts: Legen Sie das erste Cremes-Blatt auf eine Platte. Verteilen Sie die Vanillecreme gleichmäßig darauf. Auf dieser Creme die abgekühlten und abgetropften schwarzen Johannisbeeren platzieren, gefolgt von einer Schicht Schlagsahne. Sie können einen Mixer verwenden, um eine luftige und lockere Schlagsahne zu erhalten!

8. Fertigstellung: Streuen Sie das zweite Cremes-Blatt, das Sie in kleinere Stücke zerbröseln, über die Schlagsahne. Dieses Detail sorgt nicht nur für eine interessante Textur, sondern verleiht Ihrem Dessert auch ein rustikales Aussehen.

9. Kühlung: Decken Sie das Dessert mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit es fest wird und die Aromen sich verbinden.

10. Servieren: In Portionen schneiden und mit einem Lächeln servieren! Sie können jede Portion mit einigen frischen schwarzen Johannisbeeren oder einem Spritzer Karamellsauce für einen zusätzlichen Hauch von Eleganz dekorieren.

Nützliche Tipps:
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine gleichmäßige und feine Emulsion zu erzielen.
- Sie können die schwarzen Johannisbeeren durch andere Beeren wie Himbeeren oder Brombeeren ersetzen, um die Aromen zu variieren.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügen Sie einen Schuss Obstlikör zur Vanillecreme hinzu.
- Servieren Sie dazu einen Wintertee oder eine kalte Limonade, um ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu schaffen.

Nährwertvorteile:
Dieses Dessert enthält Proteine aus Eiern und Milch, die zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen, während schwarze Johannisbeeren reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien sind und einen zusätzlichen Gesundheitskick bieten. Darüber hinaus ist das Dessert aufgrund seines Zuckergehalts eine Energiequelle, die es perfekt macht, um es am Ende eines langen Tages oder zu einem besonderen Anlass zu genießen.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich selbstgemachte Cremes-Blätter verwenden? Ja, wenn Sie sich abenteuerlustig fühlen, können Sie Cremes-Blätter zu Hause zubereiten, aber sie erfordern zusätzliche Aufmerksamkeit beim Backen.
- Wie kann ich das Dessert länger aufbewahren? Wenn Sie es gut mit Frischhaltefolie abdecken, können Sie es bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Vergessen Sie nicht, jeden Schritt bei der Zubereitung dieses wunderbaren Desserts zu genießen! Bei jedem Bissen werden Sie die Wärme und die Liebe spüren, die Sie investiert haben. Guten Appetit!