Crema de Caramelo

Para preparar un delicioso caramelo casero, el primer paso es elegir el azúcar adecuado. Se recomienda usar azúcar blanco granulada, ya que se derrite de manera uniforme y nos proporcionará un color hermoso y un sabor refinado. Colocamos el azúcar en una cacerola de fondo grueso, que distribuye el calor de manera uniforme, y la ponemos a fuego bajo. Es esencial no revolver el azúcar durante el proceso de derretimiento, ya que esto puede llevar a la formación de cristales. En su lugar, podemos agitar suavemente la cacerola de vez en cuando para ayudar a homogeneizar el azúcar derretido.

Después de unos minutos, notaremos cómo el azúcar comienza a derretirse y toma un color marrón, pasando de transparente a un tono dorado brillante. Cuando lleguemos al tono deseado, retiramos la cacerola del fuego, teniendo cuidado de no dejarla demasiado tiempo, ya que el caramelo puede quemarse rápidamente. Ahora, es el momento de mezclar bien, usando una espátula de madera o un batidor, para obtener una consistencia homogénea.

Una vez que el azúcar se ha homogeneizado, transferimos el caramelo a otra cacerola, preferiblemente de vidrio o cerámica, y agregamos la mantequilla cortada en copos. Mezclamos enérgicamente para que la mantequilla se derrita rápidamente y se integre en el caramelo. Después de que la mantequilla se haya incorporado por completo, agregamos la nata para montar. Es importante usar una nata con un alto contenido de grasa para lograr una textura cremosa y rica. Colocamos nuevamente la cacerola al fuego y continuamos revolviendo, dejando que el caramelo hierva suavemente durante unos minutos.

A medida que cocinamos, el caramelo se volverá cada vez más cremoso y denso. Es esencial asegurarse de que estamos revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. Cuando el caramelo haya alcanzado la textura deseada, lo vertemos cuidadosamente en un frasco limpio, dejándolo enfriar completamente. Este caramelo se puede conservar en el refrigerador durante un período más largo, pero antes de usarlo, es bueno sacarlo del refrigerador unos minutos antes para que alcance la temperatura ambiente. De esta manera, será más fácil de usar y añadirá un toque delicioso a tus postres o café. ¡Disfruta!