Krem Karmelowy

Aby przygotować pyszny domowy karmel, pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego cukru. Zaleca się używanie białego cukru kryształowego, ponieważ topnieje równomiernie i zapewni nam piękny kolor oraz wyrafinowany smak. Wsypujemy cukier do garnka z grubym dnem, który równomiernie rozprowadza ciepło, i ustawiamy go na małym ogniu. Ważne jest, aby nie mieszać cukru podczas topnienia, ponieważ może to prowadzić do powstawania kryształów. Zamiast tego możemy delikatnie potrząsać garnkiem od czasu do czasu, aby pomóc w ujednoliceniu stopionego cukru.

Po kilku minutach zauważymy, jak cukier zaczyna się topić i nabiera brązowego koloru, przechodząc od przezroczystego do błyszczącego złotego odcienia. Kiedy osiągniemy pożądany odcień, zdejmujemy garnek z ognia, uważając, aby nie zostawić go zbyt długo, ponieważ karmel może szybko się przypalić. Teraz nadszedł czas, aby dobrze wymieszać, używając drewnianej łopatki lub trzepaczki, aby uzyskać gładką konsystencję.

Gdy cukier się ujednolici, przelewamy karmel do innego garnka, najlepiej ze szkła lub ceramiki, i dodajemy pokrojone w płatki masło. Energicznie mieszamy, aby masło szybko się rozpuściło i wkomponowało w karmel. Po całkowitym włączeniu masła dodajemy śmietanę do ubijania. Ważne jest, aby używać śmietany o wysokiej zawartości tłuszczu, aby uzyskać kremową i bogatą teksturę. Ponownie stawiamy garnek na ogniu i kontynuujemy mieszanie, pozwalając karmelowi lekko się gotować przez kilka minut.

W miarę gotowania karmel staje się coraz bardziej kremowy i gęsty. Ważne jest, aby upewnić się, że ciągle mieszamy, aby zapobiec przywieraniu lub przypalaniu. Gdy karmel osiągnie pożądaną konsystencję, ostrożnie przelewamy go do czystego słoika, pozostawiając go do całkowitego ostygnięcia. Ten karmel można przechowywać w lodówce przez dłuższy czas, ale przed użyciem dobrze jest wyjąć go z lodówki kilka minut wcześniej, aby osiągnął temperaturę pokojową. W ten sposób będzie łatwiejszy w użyciu i doda pysznego akcentu Twoim deserom lub kawie. Smacznego!