Karamellcreme

Um ein köstliches hausgemachtes Karamell zuzubereiten, ist der erste Schritt, den richtigen Zucker auszuwählen. Es wird empfohlen, weißen Kristallzucker zu verwenden, da er gleichmäßig schmilzt und uns eine schöne Farbe und einen raffinierten Geschmack verleiht. Wir geben den Zucker in einen Topf mit dickem Boden, der die Hitze gleichmäßig verteilt, und stellen ihn auf niedrige Hitze. Es ist wichtig, den Zucker während des Schmelzprozesses nicht zu rühren, da dies zur Kristallbildung führen kann. Stattdessen können wir den Topf von Zeit zu Zeit sanft schütteln, um den geschmolzenen Zucker zu homogenisieren.

Nach ein paar Minuten werden wir bemerken, wie der Zucker zu schmelzen beginnt und eine bräunliche Farbe annimmt, die von transparent zu einem glänzenden Goldton übergeht. Wenn wir den gewünschten Farbton erreicht haben, nehmen wir den Topf vom Herd und achten darauf, ihn nicht zu lange stehen zu lassen, da das Karamell schnell verbrennen kann. Jetzt ist es an der Zeit, gut zu rühren, indem wir einen Holzspatel oder einen Schneebesen verwenden, um eine glatte Konsistenz zu erreichen.

Sobald der Zucker homogenisiert ist, übertragen wir das Karamell in einen anderen Topf, vorzugsweise aus Glas oder Keramik, und fügen die in Flocken geschnittene Butter hinzu. Wir rühren kräftig um, damit die Butter schnell schmilzt und sich in das Karamell integriert. Nachdem die Butter vollständig eingearbeitet ist, fügen wir die Schlagsahne hinzu. Es ist wichtig, eine Sahne mit hohem Fettgehalt zu verwenden, um eine cremige und reichhaltige Textur zu erzielen. Wir stellen den Topf wieder auf die Hitze und rühren weiter, während wir das Karamell einige Minuten leicht köcheln lassen.

Während wir kochen, wird das Karamell immer cremiger und dichter. Es ist wichtig, sicherzustellen, dass wir ständig rühren, um ein Ankleben oder Verbrennen zu verhindern. Wenn das Karamell die gewünschte Textur erreicht hat, gießen wir es vorsichtig in ein sauberes Glas und lassen es vollständig abkühlen. Dieses Karamell kann über einen längeren Zeitraum im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber bevor wir es verwenden, ist es gut, es ein paar Minuten vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit es Zimmertemperatur erreicht. So lässt es sich leichter verwenden und verleiht Ihren Desserts oder Ihrem Kaffee eine köstliche Note. Genießen Sie!