キャラメルクリーム
美味しい自家製キャラメルを作るための最初のステップは、適切な砂糖を選ぶことです。均等に溶け、美しい色と洗練された味を提供するため、白い顆粒状の砂糖を使用することをお勧めします。砂糖を底の厚い鍋に入れ、均等に熱を分散させ、弱火にかけます。溶かしている間は砂糖をかき混ぜないことが重要です。そうしないと、結晶が形成される可能性があります。その代わりに、時々鍋を軽く揺らして溶けた砂糖を均一にすることができます。
数分後、砂糖が溶け始め、透明から輝く金色に変わるのを観察します。望ましい色合いに達したら、鍋を火から下ろし、焦がさないように注意します。今は、木製のヘラや泡立て器を使って、なめらかな食感になるまでよく混ぜる時です。
砂糖が均一になったら、キャラメルを別の鍋に移し、できればガラスまたはセラミック製の鍋に入れ、フレーク状に切ったバターを加えます。バターがすぐに溶けてキャラメルに統合されるように力強く混ぜます。バターが完全に混ざったら、重いクリームを加えます。クリーミーでリッチな食感を得るためには、高脂肪のクリームを使用することが重要です。鍋を再び火にかけ、数分間キャラメルを軽く煮る間、かき混ぜ続けます。
調理を進めるにつれて、キャラメルはますますクリーミーで濃厚になります。くっついたり焦げたりしないように、常にかき混ぜることが重要です。キャラメルが望ましい食感に達したら、清潔な瓶に注意深く注ぎ、完全に冷却します。このキャラメルは長期間冷蔵庫で保存できますが、使用する前に数分間冷蔵庫から出して室温に戻すと良いでしょう。こうすることで、使いやすくなり、デザートやコーヒーに美味しい風味を加えます。お楽しみください！
材料: 砂糖2カップ、柔らかいバター30g、液体クリーム200ml
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