Crema Caramel

Pentru a prepara un delicios caramel de casă, primul pas este să alegem zahărul potrivit. Este recomandat să folosim zahăr granulat alb, deoarece acesta se topește uniform și ne va oferi o culoare frumoasă și un gust rafinat. Punem zahărul într-un vas cu fundul gros, care distribuie căldura uniform, și îl așezăm pe un foc mic. Este esențial să nu mestecăm zahărul în timpul procesului de topire, deoarece acest lucru poate duce la formarea cristalelor. În schimb, putem să scuturăm ușor vasul din când în când, pentru a ajuta la omogenizarea zahărului topit.

După câteva minute, vom observa cum zahărul începe să se topească și să capete o culoare maronie, trecând de la transparent la un auriu strălucitor. Când am ajuns la nuanța dorită, luăm vasul de pe foc, având grijă să nu-l lăsăm prea mult, deoarece caramelul se poate arde rapid. Acum, este momentul să amestecăm bine, folosind o spatulă de lemn sau un tel, pentru a obține o consistență omogenă.

Odată ce zahărul s-a omogenizat, mutăm caramelul într-un alt vas, preferabil unul de sticlă sau ceramică, și adăugăm untul tăiat în fulgi. Amestecăm energic, pentru ca untul să se topească rapid și să se integreze în caramel. După ce untul s-a încorporat complet, adăugăm smântâna pentru frișcă. Este important să folosim o frișcă cu un conținut ridicat de grăsime, pentru a obține o textură cremoasă și bogată. Punem din nou vasul pe foc și continuăm să mestecăm, lăsând caramelul să fiarbă ușor timp de câteva minute.

Pe măsură ce fierbem, caramelul va căpăta o consistență din ce în ce mai cremoasă și va deveni mai dens. Este esențial să ne asigurăm că amestecăm constant pentru a preveni lipirea sau arderea. Când caramelul a ajuns la textura dorită, îl turnăm cu grijă într-un borcan curat, lăsându-l să se răcească complet. Acest caramel poate fi păstrat la frigider pentru o perioadă mai lungă de timp, dar înainte de a-l folosi, este bine să-l scoatem din frigider cu câteva minute înainte, pentru a ajunge la temperatura camerei. Astfel, va fi mai ușor de folosit și va adăuga o notă delicioasă deserturilor sau cafelei tale. Savurați cu plăcere!