Crème Caramel

Pour préparer un délicieux caramel maison, la première étape consiste à choisir le bon sucre. Il est recommandé d'utiliser du sucre blanc granulé, car il fond uniformément et nous donnera une belle couleur et un goût raffiné. Nous mettons le sucre dans une casserole à fond épais, qui distribue la chaleur uniformément, et la plaçons sur feu doux. Il est essentiel de ne pas remuer le sucre pendant le processus de fusion, car cela peut entraîner la formation de cristaux. Au lieu de cela, nous pouvons secouer doucement la casserole de temps en temps pour aider à homogénéiser le sucre fondu.

Après quelques minutes, nous allons remarquer comment le sucre commence à fondre et prend une couleur brunâtre, passant de transparent à une teinte dorée brillante. Lorsque nous atteignons la nuance désirée, nous retirons la casserole du feu, en faisant attention de ne pas la laisser trop longtemps, car le caramel peut brûler rapidement. Maintenant, il est temps de bien mélanger, en utilisant une spatule en bois ou un fouet, pour obtenir une consistance homogène.

Une fois que le sucre a été homogénéisé, nous transférons le caramel dans une autre casserole, de préférence en verre ou en céramique, et ajoutons le beurre coupé en flocons. Nous mélangeons vigoureusement pour que le beurre fonde rapidement et s'intègre au caramel. Après que le beurre a été complètement incorporé, nous ajoutons la crème épaisse. Il est important d'utiliser une crème avec une forte teneur en matières grasses pour obtenir une texture crémeuse et riche. Nous remettons la casserole sur le feu et continuons à remuer, laissant le caramel mijoter doucement pendant quelques minutes.

Au fur et à mesure que nous cuisinons, le caramel deviendra de plus en plus crémeux et dense. Il est essentiel de s'assurer que nous remuons constamment pour éviter qu'il ne colle ou ne brûle. Lorsque le caramel atteint la texture désirée, nous le versons soigneusement dans un bocal propre, en le laissant refroidir complètement. Ce caramel peut être conservé au réfrigérateur pendant une période plus longue, mais avant de l'utiliser, il est bon de le sortir du réfrigérateur quelques minutes à l'avance pour qu'il atteigne la température ambiante. De cette façon, il sera plus facile à utiliser et ajoutera une touche délicieuse à vos desserts ou cafés. Savourez!