Chips de Manzana Crujientes

La receta de chips de manzana es una excelente opción para un snack saludable y delicioso, perfecto para toda la familia. Comenzamos eligiendo manzanas, preferiblemente algunas crujientes y sabrosas, como las manzanas Granny Smith o Fuji, que tienen un sabor agradable y una textura ideal para secar. Es importante lavarlas muy bien, ya que usaremos la piel, que contiene muchas vitaminas. Después de lavarlas, las secamos con una toalla limpia para eliminar el exceso de agua.

El siguiente paso implica quitar las semillas. Usando un cuchillo muy afilado, vaciamos cada manzana en el área donde estaba la flor y luego en el lugar del tallo, de modo que obtengamos una manzana con un centro completamente hueco. Este paso es esencial para asegurar un secado uniforme de las rodajas y evitar la humedad dentro de la fruta.

Después de preparar las manzanas, usamos una mandolina para cortarlas en rodajas muy finas. Si no tienes una mandolina, puedes usar un cuchillo, pero las rodajas probablemente serán más gruesas, lo que llevará a un tiempo de secado más largo y a una textura más gomosa. Las rodajas deben ser lo suficientemente finas como para ver a través de ellas. Se colocan las rodajas en el deshidratador, teniendo cuidado de no superponerlas, para permitir la circulación del aire caliente.

Una vez que hemos dispuesto las manzanas, cerramos la tapa del deshidratador y encendemos el aparato. El secado tomará alrededor de 10 horas, pero es bueno revisar el progreso. Después de este intervalo, levantamos la tapa y verificamos el estado de las rodajas de manzana. Si las rodajas de la rejilla inferior ya están crujientes, las sacamos y continuamos secando las de arriba. Es útil rotar las rejillas, moviéndolas de una posición a otra, dependiendo del deshidratador.

Se debe prestar especial atención a la humedad del aire. Las frutas secas pueden absorber rápidamente la humedad, volviéndose gomosas. Por ejemplo, una vez dejé el deshidratador en la terraza, y por la mañana descubrí que las chips estaban húmedas. Así que las volví a secar y, esta vez, las mantuve en el interior, donde se volvieron perfectamente crujientes.

Después de que las chips se hayan enfriado, las guardé en una caja de cartón con servilletas de papel para protegerlas. Este snack es ideal para los niños, saludable y natural. Si prefieres un toque de dulzura, puedes espolvorear azúcar y canela sobre las rodajas de manzana antes de secarlas, añadiendo un sabor delicioso. Estas chips me recuerdan a mi abuela y a su método de secar las cáscaras de manzana, llenando la casa con un aroma inconfundible, lleno de nostalgia y bondad.