Chips de Maçã Crocantes

A receita de chips de maçã é uma excelente escolha para um lanche saudável e delicioso, perfeito para toda a família. Começamos escolhendo maçãs, preferencialmente algumas crocantes e saborosas, como as maçãs Granny Smith ou Fuji, que têm um sabor agradável e uma textura ideal para secar. É importante lavá-las muito bem, pois usaremos a casca, que contém muitas vitaminas. Depois de lavá-las, secamos com uma toalha limpa para remover o excesso de água.

O próximo passo envolve a remoção das sementes. Usando uma faca muito afiada, esvaziamos cada maçã na área onde estava a flor e depois no local do cabo, para que possamos obter uma maçã com um centro completamente oco. Este passo é essencial para garantir uma secagem uniforme das fatias e evitar a umidade dentro da fruta.

Depois de preparar as maçãs, usamos uma mandolina para cortá-las em fatias muito finas. Se você não tiver uma mandolina, pode usar uma faca, mas as fatias provavelmente serão mais grossas, o que levará a um tempo de secagem mais longo e a uma textura mais mastigável. As fatias devem ser tão finas que você pode ver através delas. As fatias são dispostas no desidratador, tomando cuidado para não sobrepor, para permitir a circulação do ar quente.

Depois de arranjar as maçãs, fechamos a tampa do desidratador e ligamos a máquina. A secagem levará cerca de 10 horas, mas é bom verificar o progresso. Após esse intervalo, levantamos a tampa e verificamos o estado das fatias de maçã. Se as fatias na prateleira inferior já estiverem crocantes, as removemos e continuamos secando as de cima. É útil girar as prateleiras, movendo-as de uma posição para outra, dependendo do desidratador.

Uma atenção especial deve ser dada à umidade do ar. As frutas secas podem absorver rapidamente a umidade, tornando-se mastigáveis. Por exemplo, uma vez deixei o desidratador na varanda e, de manhã, descobri que as chips estavam úmidas. Então, eu as sequei novamente e, desta vez, as mantive dentro, onde ficaram perfeitamente crocantes.

Depois que as chips esfriaram, eu as armazenei em uma caixa de papelão com toalhas de papel para protegê-las. Este lanche é ideal para crianças, saudável e natural. Se você prefere um toque de doçura, pode polvilhar açúcar e canela sobre as fatias de maçã antes de secá-las, adicionando um sabor delicioso. Essas chips me lembram minha avó e seu método de secar as cascas de maçã, enchendo a casa com um aroma inconfundível, cheio de nostalgia e bondade.