Chips di Mela Croccanti

La ricetta per le chips di mele è un'ottima scelta per uno snack sano e delizioso, perfetto per tutta la famiglia. Iniziamo scegliendo le mele, preferibilmente alcune croccanti e aromatiche, come le mele Granny Smith o Fuji, che hanno un sapore piacevole e una consistenza ideale per l'essiccazione. È importante lavarle molto bene, poiché utilizzeremo la buccia, che contiene molte vitamine. Dopo averle lavate, le asciughiamo con un asciugamano pulito per rimuovere l'acqua in eccesso.

Il passaggio successivo consiste nel rimuovere i semi. Utilizzando un coltello molto affilato, scaviamo ogni mela nella zona in cui c'era il fiore e poi nel punto del picciolo, in modo da ottenere una mela con un centro completamente vuoto. Questo passaggio è essenziale per garantire un'essiccazione uniforme delle fette e per evitare l'umidità all'interno della frutta.

Dopo aver preparato le mele, utilizziamo una mandolina per affettarle molto sottili. Se non hai una mandolina, puoi usare un coltello, ma le fette saranno probabilmente più spesse, il che porterà a un tempo di essiccazione più lungo e a una consistenza più gommoso. Le fette dovrebbero essere così sottili da poter vedere attraverso di esse. Le fette vengono disposte nell'essiccatore, facendo attenzione a non sovrapporle, per consentire la circolazione dell'aria calda.

Una volta disposte le mele, chiudiamo il coperchio dell'essiccatore e accendiamo la macchina. L'essiccazione durerà circa 10 ore, ma è bene controllare i progressi. Dopo questo intervallo, solleviamo il coperchio e verifichiamo le condizioni delle fette di mela. Se le fette sul ripiano inferiore sono già croccanti, le rimuoviamo e continuiamo a essiccare quelle sopra. È utile ruotare i ripiani, spostandoli da una posizione all'altra, a seconda dell'essiccatore.

Particolare attenzione deve essere prestata all'umidità dell'aria. I frutti essiccati possono assorbire rapidamente l'umidità, diventando gommosi. Ad esempio, una volta ho lasciato l'essiccatore sulla terrazza e al mattino ho scoperto che le chips erano umide. Quindi le ho essiccate di nuovo e, questa volta, le ho conservate all'interno, dove sono diventate perfettamente croccanti.

Dopo che le chips si sono raffreddate, le ho riposte in una scatola di cartone con tovaglioli di carta per proteggerle. Questo snack è ideale per i bambini, sano e naturale. Se preferisci un tocco di dolcezza, puoi cospargere zucchero e cannella sulle fette di mela prima di essiccarle, aggiungendo un sapore delizioso. Queste chips mi ricordano mia nonna e il suo metodo di essiccare le bucce di mela, riempiendo la casa di un aroma inconfondibile, pieno di nostalgia e bontà.