Chips de Pomme Croustillants

La recette de chips de pommes est un excellent choix pour une collation saine et délicieuse, parfaite pour toute la famille. Nous commençons par choisir des pommes, de préférence des pommes croquantes et parfumées, comme les pommes Granny Smith ou Fuji, qui ont un goût agréable et une texture idéale pour le séchage. Il est important de bien les laver, car nous allons utiliser la peau, qui contient de nombreuses vitamines. Après les avoir lavées, nous les séchons avec une serviette propre pour enlever l'excès d'eau.

L'étape suivante consiste à retirer les pépins. À l'aide d'un couteau très aiguisé, nous creusons chaque pomme dans la zone où se trouvait la fleur, puis à l'endroit de la tige, afin d'obtenir une pomme avec un centre complètement vide. Cette étape est essentielle pour assurer un séchage uniforme des tranches et éviter l'humidité à l'intérieur du fruit.

Après avoir préparé les pommes, nous utilisons une mandoline pour les trancher très finement. Si vous n'avez pas de mandoline, vous pouvez utiliser un couteau, mais les tranches seront probablement plus épaisses, ce qui entraînera un temps de séchage plus long et une texture plus caoutchouteuse. Les tranches doivent être suffisamment fines pour que l'on puisse voir à travers. Les tranches sont disposées dans le déshydrateur, en veillant à ne pas les superposer, afin de permettre la circulation de l'air chaud.

Une fois que nous avons disposé les pommes, nous fermons le couvercle du déshydrateur et allumons l'appareil. Le séchage prendra environ 10 heures, mais il est bon de vérifier les progrès. Après cet intervalle, nous levons le couvercle et vérifions l'état des tranches de pommes. Si les tranches du plateau inférieur sont déjà croustillantes, nous les retirons et continuons à sécher celles du haut. Il est utile de faire tourner les plateaux, en les déplaçant d'une position à l'autre, en fonction du déshydrateur.

Une attention particulière doit être accordée à l'humidité de l'air. Les fruits séchés peuvent rapidement absorber l'humidité, devenant caoutchouteux. Par exemple, une fois j'ai laissé le déshydrateur sur la terrasse, et le matin, j'ai découvert que les chips étaient humides. Donc, je les ai séchées à nouveau, et cette fois, je les ai gardées à l'intérieur, où elles sont devenues parfaitement croustillantes.

Après que les chips aient refroidi, je les ai stockées dans une boîte en carton avec des serviettes en papier pour les protéger. Cette collation est idéale pour les enfants, saine et naturelle. Si vous préférez une touche de douceur, vous pouvez saupoudrer du sucre et de la cannelle sur les tranches de pommes avant de les sécher, ajoutant une saveur délicieuse. Ces chips me rappellent ma grand-mère et sa méthode de séchage des pelures de pommes, remplissant la maison d'un arôme inconfondable, plein de nostalgie et de bonté.