Buñuelos de patata y coles de Bruselas con huevos escalfados de Gordon Ramsay

Buñuelos de patata y coles de Bruselas con huevos escalfados

Tiempo total de preparación: 45-55 minutos
Número de porciones: 4

¿Quién no ama los buñuelos? Estas delicias se pueden adaptar de innumerables maneras, pero nuestra receta de buñuelos de patata y coles de Bruselas, acompañados de huevos escalfados, te brindará un toque de inspiración culinaria y un sabor único en cada bocado. Esta receta no solo es deliciosa, sino también un ejemplo perfecto de cómo combinar verduras con un ingrediente básico como la patata, ofreciendo un plato que es tanto nutritivo como reconfortante.

Historia de la receta

Los buñuelos son un plato que ha atravesado siglos, integrándose en diversas culturas culinarias a lo largo del tiempo. Ya sea que se hagan de carne, pescado o verduras, siempre han sido una forma eficaz de transformar ingredientes simples en comidas ricas. En esta receta, las patatas esponjosas y las coles de Bruselas se combinan para crear una textura suave y un sabor sabroso, mientras que los huevos escalfados añaden un toque de finura y elegancia.

Ingredientes necesarios

- 1 kg de patatas esponjosas (elige patatas de tipo "Russet" o "Yukon Gold" para una textura ideal)
- 40 gramos de mantequilla (opta por mantequilla de calidad para un sabor más rico)
- 500 gramos de coles de Bruselas frescas (asegúrate de que estén frescas, con hojas verdes y firmes)
- 50 gramos de harina (la harina de trigo es ideal, pero puedes experimentar con harina integral para una opción más saludable)
- Aceite para freír (el aceite de girasol o de oliva son excelentes opciones)
- 5 huevos (para los huevos escalfados, prefiere huevos frescos de una fuente confiable)

Preparación de los buñuelos

1. Hervir las patatas
Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos. Colócalas en una olla grande con agua salada y déjalas hervir durante 15-20 minutos hasta que estén suaves. Para comprobar si están listas, puedes pincharlas con un tenedor; si entra fácilmente, están listas.

2. Preparar las coles de Bruselas
Mientras tanto, lava y pica finamente las coles de Bruselas. Puedes usar un cuchillo afilado o un procesador de alimentos para ahorrar tiempo.

3. Hacer el puré
Después de hervir las patatas, escúrrelas y tritúralas con un aplastador de patatas. Agrega la mantequilla y mezcla bien hasta que se derrita completamente. Deja el puré a fuego medio durante unos minutos, removiendo con frecuencia para evaporar el exceso de agua.

4. Combinar los ingredientes
Una vez que el puré se haya enfriado un poco, agrega las coles picadas y mezcla bien hasta que estén homogéneas. Ahora es el momento de añadir una pizca de sal y pimienta al gusto.

5. Formar los buñuelos
En un bol grande, coloca la harina. Con las manos limpias, forma buñuelos con la mezcla de puré y coles, asegurándote de que sean del mismo tamaño. Luego, pasa cada buñuelo por la harina para obtener un exterior crujiente.

6. Freír los buñuelos
Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio. Fríe los buñuelos durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes. Alternativamente, puedes hornearlos colocándolos en una bandeja forrada con papel de horno y horneándolos a 200 grados Celsius durante 15-20 minutos.

Preparación de los huevos escalfados

1. Hervir el agua
Llena una olla con agua y añade una pizca de sal. Ponla al fuego hasta que empiece a hervir.

2. Preparar los huevos
Usando una taza o un bol pequeño, rompe el huevo y déjalo deslizar con cuidado en el agua hirviendo. Puedes añadir una gota de vinagre al agua para ayudar a que la clara coagule mejor.

3. Cocinar los huevos
Hierve el huevo durante 3-4 minutos, dependiendo de cuán blando desees el yema. Usa una espumadera para sacar el huevo del agua y déjalo escurrir bien.

Servicio

Coloca los buñuelos de patata y coles de Bruselas en una fuente y añade los huevos escalfados por encima. Puedes añadir una guarnición de hierbas frescas, como perejil o eneldo, para un aspecto más vibrante. Este plato se puede servir tanto en el almuerzo como en la cena, siendo perfecto junto a una ensalada verde fresca o mayonesa de ajo.

Consejos útiles

- Variaciones: Puedes añadir queso rallado a la mezcla de puré para un sabor extra. También puedes experimentar con otras verduras, como zanahorias o calabacines.
- Conservación: Los buñuelos se pueden guardar en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar en el horno o en la sartén para devolverles su crujiente.
- Calorías: Una porción de buñuelos con huevos escalfados tiene aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite utilizada y el tamaño de los buñuelos.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otros tipos de verduras?
Sí, puedes usar zanahorias, calabacines o incluso espinacas para una versión más colorida y nutritiva.

- ¿Cómo puedo hacer huevos escalfados sin que se deshagan?
Usa huevos frescos, añade vinagre al agua y forma un vórtice en el agua antes de añadir el huevo.

- ¿Puedo hacer estos buñuelos veganos?
Sí, puedes reemplazar las patatas con puré de coliflor y los huevos escalfados con una alternativa a base de plantas, como tofu o aguacate.

Estos buñuelos de patata y coles de Bruselas con huevos escalfados son una excelente opción para una comida deliciosa y saludable, llena de sabores. Prepararlos puede ser una actividad agradable y relajante, perfecta para pasar tiempo con la familia o amigos. ¡No olvides divertirte mientras cocinas y experimentar con los ingredientes para obtener un resultado que te encante! ¡Buen provecho!