Galettes de pommes de terre et de choux de Bruxelles avec des œufs pochés par Gordon Ramsay

Galettes de pommes de terre et de choux de Bruxelles avec des œufs pochés

Temps total de préparation : 45-55 minutes
Nombre de portions : 4

Qui n'aime pas les galettes ? Ces délices peuvent être adaptés de mille manières, mais notre recette de galettes de pommes de terre et de choux de Bruxelles, accompagnées d'œufs pochés, vous apportera une touche d'inspiration culinaire et une saveur unique à chaque bouchée. Cette recette est non seulement délicieuse, mais aussi un exemple parfait de la combinaison de légumes avec un ingrédient de base comme la pomme de terre, offrant un plat à la fois nourrissant et réconfortant.

Histoire de la recette

Les galettes sont un plat qui a traversé les siècles, s'intégrant dans diverses cultures culinaires au fil du temps. Qu'elles soient préparées à partir de viande, de poisson ou de légumes, elles ont toujours été un moyen efficace de transformer des ingrédients simples en repas riches. Dans cette recette, les pommes de terre moelleuses et les choux de Bruxelles se combinent pour créer une texture douce et un goût savoureux, tandis que les œufs pochés ajoutent une touche de finesse et d'élégance.

Ingrédients nécessaires

- 1 kg de pommes de terre farineuses (choisissez des pommes de terre de type "Russet" ou "Yukon Gold" pour une texture idéale)
- 40 grammes de beurre (optez pour du beurre de qualité pour un goût plus riche)
- 500 grammes de choux de Bruxelles frais (assurez-vous qu'ils sont frais, avec des feuilles vertes et fermes)
- 50 grammes de farine (la farine de blé est idéale, mais vous pouvez expérimenter avec de la farine complète pour une option plus saine)
- Huile pour la friture (l'huile de tournesol ou d'olive sont d'excellents choix)
- 5 œufs (pour les œufs pochés, préférez des œufs frais provenant d'une source fiable)

Préparation des galettes

1. Faire bouillir les pommes de terre
Commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en cubes. Placez-les dans une grande casserole avec de l'eau salée et laissez-les bouillir pendant 15-20 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Pour vérifier si elles sont prêtes, vous pouvez les piquer avec une fourchette - si cela pénètre facilement, elles sont prêtes.

2. Préparer les choux de Bruxelles
Pendant ce temps, lavez et hachez finement les choux de Bruxelles. Vous pouvez utiliser un couteau bien aiguisé ou un robot culinaire pour gagner du temps.

3. Préparer la purée
Une fois que les pommes de terre ont bouilli, égouttez-les et écrasez-les à l'aide d'un écraseur à pommes de terre. Ajoutez le beurre et mélangez bien jusqu'à ce qu'il fonde complètement. Laissez la purée sur feu moyen pendant quelques minutes, en remuant fréquemment pour évaporer l'excès d'eau.

4. Combiner les ingrédients
Une fois que la purée a légèrement refroidi, ajoutez les choux hachés et mélangez bien jusqu'à homogénéité. C'est le moment d'ajouter une pincée de sel et de poivre selon votre goût.

5. Former les galettes
Dans un grand bol, placez la farine. Avec des mains propres, formez des galettes à partir du mélange de purée et de choux, en veillant à ce qu'elles soient de taille égale. Ensuite, roulez chaque galette dans la farine pour obtenir un extérieur croustillant.

6. Faire frire les galettes
Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen. Faites frire les galettes pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Alternativement, vous pouvez les cuire au four en les plaçant sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et en les cuisant à 200 degrés Celsius pendant 15-20 minutes.

Préparation des œufs pochés

1. Faire bouillir l'eau
Remplissez une casserole d'eau et ajoutez une pincée de sel. Mettez-la sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à bouillir.

2. Préparer les œufs
À l'aide d'une tasse ou d'un petit bol, cassez l'œuf et laissez-le glisser délicatement dans l'eau bouillante. Vous pouvez ajouter une goutte de vinaigre à l'eau pour aider le blanc d'œuf à mieux coaguler.

3. Cuire les œufs
Faites bouillir l'œuf pendant 3-4 minutes, selon la tendreté que vous souhaitez pour le jaune. Utilisez une écumoire pour retirer l'œuf de l'eau et laissez-le bien égoutter.

Service

Disposez les galettes de pommes de terre et de choux de Bruxelles sur un plat et ajoutez les œufs pochés par-dessus. Vous pouvez ajouter une garniture d'herbes fraîches, comme du persil ou de l'aneth, pour un aspect plus vibrant. Ce plat peut être servi aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner, étant parfait avec une salade verte fraîche ou une mayonnaise à l'ail.

Conseils utiles

- Variations : Vous pouvez ajouter du fromage râpé à la purée pour un goût supplémentaire. Vous pouvez également expérimenter avec d'autres légumes, comme les carottes ou les courgettes.
- Conservation : Les galettes peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou à la poêle pour leur redonner du croustillant.
- Calories : Une portion de galettes avec des œufs pochés contient environ 350-400 calories, selon la quantité d'huile utilisée et la taille des galettes.

Questions fréquentes

- Puis-je utiliser d'autres types de légumes ?
Oui, vous pouvez utiliser des carottes, des courgettes ou même des épinards pour une version plus colorée et nutritive.

- Comment puis-je faire des œufs pochés sans qu'ils se défassent ?
Utilisez des œufs frais, ajoutez du vinaigre à l'eau et formez un vortex dans l'eau avant d'ajouter l'œuf.

- Puis-je rendre ces galettes végétaliennes ?
Oui, vous pouvez remplacer les pommes de terre par de la purée de chou-fleur et les œufs pochés par une alternative à base de plantes, comme du tofu ou de l'avocat.

Ces galettes de pommes de terre et de choux de Bruxelles avec des œufs pochés sont un excellent choix pour un repas délicieux et sain, plein de saveurs. Les préparer peut être une activité agréable et relaxante, parfaite pour passer du temps en famille ou entre amis. N'oubliez pas de vous amuser en cuisinant et d'expérimenter avec les ingrédients pour obtenir un résultat qui vous plaît ! Bon appétit !