Polenta empanizada con coles de Bruselas glaseadas con vinagre balsámico y semillas de granada

Polenta empanizada con coles de Bruselas glaseadas con vinagre balsámico y semillas de granada

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 4

Introducción
La polenta es un plato tradicional querido por todos, con profundas raíces en nuestra gastronomía. Esta receta combina la textura cremosa de la polenta con el delicioso crujido de la fritura, mientras que las coles de Bruselas glaseadas añaden un maravilloso contraste, tanto visual como gustativo. Más allá de su sabor refinado, cada ingrediente aporta valiosos beneficios nutricionales, haciendo de esta receta no solo un deleite, sino también una opción saludable.

Ingredientes necesarios
Para la polenta:
- 1 taza de harina de maíz (aproximadamente 150 g)
- 2 tazas de caldo de verduras (500 ml)
- 2 tazas de leche (500 ml)
- 2 cucharadas de mantequilla (30 g)
- 100 g de queso Camembert
- 1 cucharada de parmesano rallado
- 1/2 taza de harina (aproximadamente 60 g)
- Aceite para freír

Para las coles de Bruselas:
- 500 g de coles de Bruselas
- 2 cucharadas de aceite (30 ml)
- 1 cucharada de piñones (opcional)
- 100 ml de vinagre balsámico
- 1 cucharada de miel
- Sal y pimienta al gusto

Para servir:
- Hojas de tomillo fresco
- Semillas de granada

Preparación paso a paso

1. Preparando la polenta
Comienza combinando el caldo de verduras con la leche en una olla mediana. Colócala a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Este es el momento en que los sabores se intensificarán y la polenta alcanzará una consistencia cremosa.

2. Agregando la harina de maíz
Cuando la mezcla hierva, reduce el fuego a bajo. Comienza a agregar la harina de maíz gradualmente, batiendo constantemente con un batidor para evitar que se formen grumos. Cocina la mezcla durante 15-20 minutos, revolviendo con frecuencia. La polenta está lista cuando se vuelve espesa y se separa fácilmente de las paredes de la olla.

3. Enriqueciendo la polenta
Una vez que la polenta esté cocida, agrega la mantequilla, el queso Camembert cortado en cubos y el parmesano rallado. Mezcla bien hasta que los quesos estén completamente derretidos e integrados. El sabor cremoso y aromático hará que esta polenta sea realmente especial.

4. Enfriando la polenta
Transfiere la polenta a un molde pequeño engrasado y déjala enfriar a temperatura ambiente. Luego, cubre el molde con film transparente y refrigéralo durante unas horas, pero no más de 3 días. Este paso permitirá que la polenta se endurezca y sea fácil de cortar.

5. Preparando las coles de Bruselas
Lava las coles de Bruselas y córtalas por la mitad. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite a fuego medio-alto. Agrega las coles de Bruselas y cocínalas durante 8-10 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se doren y estén crujientes.

6. Glaseando las coles
Una vez que las coles estén cocidas, reduce el fuego a medio-bajo. Agrega el vinagre balsámico, sal, pimienta y miel. Continúa cocinando durante 2-3 minutos más, revolviendo con frecuencia, hasta que las coles se vuelvan brillantes y glaseadas.

7. Freír la polenta
Saca la polenta del refrigerador y córtala en 9 cubos. Coloca la harina en un plato y cubre cada cubo de polenta uniformemente con harina. En una sartén separada, calienta el aceite para freír a fuego medio-alto. Fría los cubos de polenta durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y dorados.

8. Montaje y servicio
Transfiere los cubos fritos a toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirve la polenta junto a las coles de Bruselas glaseadas, decorando con hojas frescas de tomillo y semillas de granada para un toque de color y frescura.

Consejos prácticos
- Si no tienes queso Camembert, puedes usar cualquier otro queso blando, como queso de cabra o feta.
- En lugar de coles de Bruselas, también puedes intentar esta receta con otras verduras, como coliflor o brócoli.
- Los piñones añaden una nota crujiente, pero se pueden omitir si no están disponibles.
- La polenta se puede preparar unos días antes, dándote más tiempo el día de servir.

Beneficios nutricionales
La polenta es una excelente fuente de carbohidratos complejos, proporcionando energía a largo plazo. Los quesos añaden proteínas y calcio, mientras que las coles de Bruselas son ricas en fibra, vitaminas C y K. Esta receta no solo es sabrosa, sino también nutritiva, ideal para una comida familiar saludable.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo preparar la polenta unos días antes?
Sí, la polenta se puede almacenar en el refrigerador por hasta 3 días, lo que la hace perfecta para preparar con antelación.

2. ¿Cómo puedo hacer la polenta más picante?
Agrega algunos copos de chile a la mezcla de polenta para un sabor más picante.

3. ¿Se puede congelar la polenta?
Aunque no es ideal, la polenta se puede congelar. Asegúrate de que esté bien cubierta para evitar que se seque.

4. ¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina perfectamente con una ensalada verde fresca o una bebida refrescante, como té de hierbas o un vino blanco seco.

Conclusión
Esta receta de polenta empanizada con coles de Bruselas glaseadas con vinagre balsámico y semillas de granada es una mezcla perfecta de texturas y sabores. Es un plato que une tradición e innovación, ideal para una comida familiar o para impresionar a los invitados. ¡No dudes en experimentar y poner tu toque personal en esta receta! ¡Buen provecho!