Brownies con crema de pomelo y goji

Brownies de pomelo, goji y cuajada – ¡una celebración de sabores!

¿Quién puede resistir un postre decadente que combina chocolate intenso con la acidez del pomelo y la dulzura de las bayas de goji? Esta receta de brownies de pomelo y cuajada de goji es perfecta para marcar momentos especiales o simplemente para consentir tus papilas gustativas. Ya sea una fiesta, una reunión con amigos o una tranquila noche en casa, estos brownies seguramente se convertirán en las estrellas de la mesa.

La historia de los brownies es fascinante. Se dice que fueron creados accidentalmente por un chef que olvidó añadir levadura a una receta de pastel, resultando en un pastel denso y húmedo, perfecto para disfrutar. Hoy en día, los brownies son amados en todo el mundo y sus variaciones son ilimitadas. Aquí, elegimos aportar un toque de frescura y originalidad con la ayuda del pomelo y las bayas de goji.

Tiempo de preparación: 60 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 40 minutos
Número de porciones: 12

Ingredientes principales:

Para los brownies:
- 4 huevos grandes
- 140 g de azúcar
- 100 ml de aceite de girasol
- 100 ml de leche
- 50 g de cacao en polvo de calidad
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Jugo de 1/2 limón
- Una pizca de sal

Para la cuajada de goji:
- 200 g de bayas de goji
- 100 ml de jugo de pomelo fresco
- 50 g de azúcar
- 2 huevos grandes
- 100 g de mantequilla

Preparación de los brownies:

1. Precalienta el horno a 180°C. Asegúrate de que esté bien precalentado antes de colocar los brownies para una cocción uniforme.

2. Separa las claras de las yemas. En un bol limpio, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente 70 g de azúcar y continúa mezclando hasta obtener un merengue firme y brillante.

3. En otro bol, bate las yemas con el azúcar restante (70 g) hasta que se conviertan en una crema de color claro. Agrega el aceite y la leche, mezclando bien después de cada ingrediente para incorporar aire.

4. Tamiza el cacao y la harina en otro bol junto con el bicarbonato activado por el jugo de limón. Este paso asegurará una mezcla uniforme y un brownie esponjoso.

5. Incorpora la mezcla de cacao y harina a la mezcla de yemas, mezclando con una espátula para evitar grumos.

6. Incorpora suavemente las claras batidas con movimientos amplios y circulares. El secreto es usar una espátula y ser gentil para mantener el aire en el merengue.

7. Vierte la mezcla en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino (32 x 22 cm) y nivela la superficie. Hornea en el horno durante 40 minutos. Verifica si está cocido introduciendo un palillo en el centro; si sale limpio, los brownies están listos.

8. Deja que los brownies se enfríen completamente en la bandeja, luego córtalos en las formas deseadas.

Preparación de la cuajada de goji:

1. En una cacerola, combina las bayas de goji con el jugo de pomelo y el azúcar. Cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que las bayas de goji estén suaves.

2. En un bol, bate los huevos y agrega la mezcla caliente de goji, revolviendo rápidamente para evitar que los huevos se cuajen.

3. Transfiere la mezcla de nuevo a la cacerola y cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese (aproximadamente 10 minutos).

4. Agrega la mantequilla cortada en cubos, revolviendo hasta que se derrita completamente y obtengas una crema suave. Deja enfriar.

Montaje y servicio:

1. Usa una manga pastelera para decorar cada trozo de brownie con cuajada de goji. Puedes jugar con las formas y crear patrones interesantes.

2. Sirve los brownies con un té aromático o una bola de helado de vainilla para un contraste agradable.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una mezcla uniforme.
- Si quieres una versión menos dulce, puedes reducir la cantidad de azúcar en la cuajada de goji.
- Experimenta y agrega nueces o avellanas a los brownies para una textura crujiente.

Beneficios nutricionales:
Estos brownies no solo son deliciosos, sino que también están llenos de nutrientes. Las bayas de goji son conocidas por su alto contenido de antioxidantes, vitaminas A y C, y minerales como hierro y zinc. El pomelo aporta una dosis de vitamina C y fibra, mientras que el chocolate negro ofrece beneficios cardiovasculares.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo reemplazar las bayas de goji con otra cosa?
Sí, puedes usar arándanos secos o pasas para una alternativa deliciosa.

2. ¿Cómo puedo almacenar los brownies?
Conserva en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta 3 días o en el refrigerador durante una semana.

3. ¿Puedo congelar los brownies?
Sí, puedes congelar los brownies cortados, asegurándote de envolverlos bien para evitar quemaduras por congelación.

Esta receta de brownies de pomelo y cuajada de goji es un verdadero deleite, y prepararla puede convertirse en una actividad placentera y relajante. ¡Te desafío a probar esta combinación única y disfrutar de cada bocado!