Brownies au pamplemousse et au curd de baies de goji

Brownies au pamplemousse, baies de goji et curd – une célébration des saveurs !

Qui peut résister à un dessert décadent qui combine le chocolat intense avec l'acidité du pamplemousse et la douceur des baies de goji ? Cette recette de brownies au pamplemousse et curd de goji est parfaite pour marquer des moments spéciaux ou simplement pour gâter vos papilles. Que ce soit pour une fête, une rencontre entre amis ou une soirée tranquille à la maison, ces brownies deviendront certainement les stars de la table.

L'histoire des brownies est fascinante. On dit qu'ils ont été créés accidentellement par un chef qui a oublié d'ajouter de la levure à une recette de gâteau, le résultat étant un gâteau dense et moelleux, parfait à déguster. Aujourd'hui, les brownies sont aimés dans le monde entier, et leurs variations sont illimitées. Ici, nous avons choisi d'apporter une touche de fraîcheur et d'originalité avec l'aide du pamplemousse et des baies de goji.

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure et 40 minutes
Nombre de portions : 12

Ingrédients principaux :

Pour les brownies :
- 4 gros œufs
- 140 g de sucre
- 100 ml d'huile de tournesol
- 100 ml de lait
- 50 g de cacao en poudre de qualité
- 120 g de farine
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- Jus d'1/2 citron
- Une pincée de sel

Pour le curd de goji :
- 200 g de baies de goji
- 100 ml de jus de pamplemousse frais
- 50 g de sucre
- 2 gros œufs
- 100 g de beurre

Préparation des brownies :

1. Préchauffez le four à 180°C. Assurez-vous qu'il est bien préchauffé avant de mettre les brownies pour une cuisson uniforme.

2. Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un bol propre, battez les blancs avec une pincée de sel jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ajoutez progressivement 70 g de sucre et continuez à battre jusqu'à obtenir une meringue ferme et brillante.

3. Dans un autre bol, battez les jaunes d'œufs avec le reste du sucre (70 g) jusqu'à ce qu'ils deviennent une crème de couleur claire. Ajoutez l'huile et le lait, en mélangeant bien après chaque ingrédient pour incorporer de l'air.

4. Tamisez le cacao et la farine dans un autre bol avec le bicarbonate activé par le jus de citron. Cette étape garantira un mélange uniforme et un brownie moelleux.

5. Incorporez le mélange de cacao et de farine dans la préparation aux jaunes, en mélangeant avec une spatule pour éviter les grumeaux.

6. Incorporez délicatement les blancs d'œufs battus avec des mouvements larges et circulaires. Le secret est d'utiliser une spatule et d'être doux pour garder l'air dans la meringue.

7. Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé (32 x 22 cm) et nivelez la surface. Faites cuire au four pendant 40 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent au centre ; s'il ressort propre, les brownies sont prêts.

8. Laissez les brownies refroidir complètement dans le moule, puis coupez-les en formes désirées.

Préparation du curd de goji :

1. Dans une casserole, combinez les baies de goji avec le jus de pamplemousse et le sucre. Faites mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce que les baies de goji deviennent tendres.

2. Dans un bol, battez les œufs et ajoutez le mélange chaud de goji, en remuant rapidement pour éviter de coaguler les œufs.

3. Transférez la préparation dans la casserole et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'elle épaississe (environ 10 minutes).

4. Ajoutez le beurre coupé en dés, en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et que vous obteniez une crème lisse. Laissez refroidir.

Assemblage et service :

1. Utilisez une poche à douille pour décorer chaque morceau de brownie avec du curd de goji. Vous pouvez jouer avec les formes et créer des motifs intéressants.

2. Servez les brownies avec un thé parfumé ou une boule de glace à la vanille pour un contraste agréable.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange uniforme.
- Si vous souhaitez une version moins sucrée, vous pouvez réduire la quantité de sucre dans le curd de goji.
- Expérimentez et ajoutez des noix ou des noisettes aux brownies pour une texture croquante.

Bienfaits nutritionnels :
Ces brownies ne sont pas seulement délicieux, mais aussi riches en nutriments. Les baies de goji sont connues pour leur haute teneur en antioxydants, en vitamines A et C, et en minéraux comme le fer et le zinc. Le pamplemousse apporte une dose de vitamine C et de fibres, tandis que le chocolat noir offre des bienfaits cardiovasculaires.

Questions fréquentes :
1. Puis-je remplacer les baies de goji par autre chose ?
Oui, vous pouvez utiliser des canneberges séchées ou des raisins secs pour une alternative délicieuse.

2. Comment puis-je conserver les brownies ?
Conservez-les dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu'à 3 jours ou au réfrigérateur pendant une semaine.

3. Puis-je congeler les brownies ?
Oui, vous pouvez congeler les brownies coupés, en veillant à bien les emballer pour éviter les brûlures de congélation.

Cette recette de brownies au pamplemousse et au curd de goji est un véritable délice, et sa préparation peut devenir une activité agréable et relaxante. Je vous mets au défi d'essayer cette combinaison unique et de savourer chaque bouchée !