Brownies com curd de grapefruit e goji

Brownies de Grapefruit, Goji e Curd – uma festa de sabores!

Quem pode resistir a uma sobremesa decadente que combina chocolate intenso com a acidez do grapefruit e a doçura das bagas de goji? Esta receita de brownies com grapefruit e goji curd é perfeita para marcar momentos especiais ou simplesmente para mimar seu paladar. Seja em uma festa, um encontro com amigos ou uma noite tranquila em casa, esses brownies certamente se tornarão as estrelas da mesa.

A história dos brownies é fascinante. Diz-se que foram criados acidentalmente por um chef que esqueceu de adicionar fermento em pó a uma receita de bolo, resultando em um bolo denso e úmido, perfeito para ser saboreado. Hoje, os brownies são amados em todo o mundo, e suas variações são ilimitadas. Aqui, escolhemos trazer um toque de frescor e originalidade com a ajuda do grapefruit e das bagas de goji.

Tempo de preparo: 60 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 40 minutos
Número de porções: 12

Ingredientes principais:

Para os brownies:
- 4 ovos grandes
- 140 g de açúcar
- 100 ml de óleo de girassol
- 100 ml de leite
- 50 g de cacau em pó de qualidade
- 120 g de farinha
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- Suco de 1/2 limão
- Uma pitada de sal

Para o goji curd:
- 200 g de bagas de goji
- 100 ml de suco fresco de grapefruit
- 50 g de açúcar
- 2 ovos grandes
- 100 g de manteiga

Preparação dos brownies:

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Certifique-se de que esteja bem aquecido antes de colocar os brownies para obter um cozimento uniforme.

2. Separe as claras das gemas. Em uma tigela limpa, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos. Adicione gradualmente 70 g de açúcar e continue batendo até obter um merengue firme e brilhante.

3. Em outra tigela, bata as gemas com o restante do açúcar (70 g) até obter um creme claro. Adicione o óleo e o leite, misturando bem após cada ingrediente para incorporar ar.

4. Peneire o cacau e a farinha em outra tigela junto com o bicarbonato de sódio misturado com o suco de limão. Este passo garantirá uma mistura uniforme e um brownie fofinho.

5. Incorpore a mistura de cacau e farinha à mistura de gemas, mexendo com uma espátula para evitar a formação de grumos.

6. Dobre as claras em neve com movimentos amplos e circulares. O segredo é usar uma espátula e ser gentil, para manter o ar no merengue.

7. Despeje a mistura em uma forma forrada com papel manteiga (32 x 22 cm) e nivele a superfície. Asse no forno por 40 minutos. Verifique se está assado inserindo um palito no centro; se sair limpo, os brownies estão prontos.

8. Deixe os brownies esfriarem completamente na forma e depois corte-os nas formas desejadas.

Preparação do goji curd:

1. Em uma panela, combine as bagas de goji com o suco de grapefruit e o açúcar. Cozinhe em fogo baixo por 5-10 minutos, até que as bagas de goji fiquem macias.

2. Em uma tigela, bata os ovos e adicione a mistura quente de goji, mexendo rapidamente para evitar que os ovos coagulem.

3. Transfira a mistura de volta para a panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até engrossar (cerca de 10 minutos).

4. Adicione a manteiga cortada em cubos, mexendo até derreter completamente e obter um creme liso. Deixe esfriar.

Montagem e Servindo:

1. Use um saco de confeitar para decorar cada pedaço de brownie com goji curd. Você pode brincar com as formas e criar padrões interessantes.

2. Sirva os brownies com um chá aromático ou uma bola de sorvete de baunilha para um contraste agradável.

Dicas úteis:
- Certifique-se de que todos os ingredientes estejam em temperatura ambiente para obter uma mistura uniforme.
- Se você quiser uma versão menos doce, pode reduzir a quantidade de açúcar no goji curd.
- Experimente adicionar nozes ou amêndoas aos brownies para uma textura crocante.

Benefícios nutricionais:
Esses brownies não são apenas deliciosos, mas também cheios de nutrientes. As bagas de goji são conhecidas por seu alto teor de antioxidantes, vitaminas A e C, e minerais como ferro e zinco. O grapefruit traz uma dose de vitamina C e fibras, enquanto o chocolate amargo possui benefícios cardiovasculares.

Perguntas frequentes:
1. Posso substituir as bagas de goji por outra coisa?
Sim, você pode usar cranberries secas ou passas para uma alternativa deliciosa.

2. Como posso armazenar os brownies?
Conserve-os em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até 3 dias ou na geladeira por uma semana.

3. Posso congelar os brownies?
Sim, você pode congelar os brownies cortados, certificando-se de embalá-los bem para evitar que fiquem congelados.

Esta receita de brownies com grapefruit e goji curd é um verdadeiro deleite, e prepará-la pode se tornar uma atividade agradável e relaxante. Desafio você a experimentar essa combinação inusitada e aproveitar cada garfada!