Brownie z grapefruitowym i goji curd

Brownie z Grejpfrutem, Goji i Curd – uczta smaków!

Kto może oprzeć się dekadenckiemu deserowi, który łączy intensywną czekoladę z kwasowością grejpfruta i słodyczą jagód goji? Ten przepis na brownie z grejpfrutem i goji curd jest idealny na wyjątkowe chwile lub po prostu na to, aby rozpieszczać swoje kubki smakowe. Niezależnie od tego, czy to impreza, spotkanie z przyjaciółmi, czy spokojny wieczór w domu, te brownie z pewnością staną się gwiazdami stołu.

Historia brownie jest fascynująca. Mówi się, że zostały przypadkowo stworzone przez kucharza, który zapomniał dodać proszek do pieczenia do przepisu na ciasto, co skutkowało gęstym i wilgotnym ciastem, idealnym do delektowania się. Dziś brownie są uwielbiane na całym świecie, a ich wariacje są nieograniczone. Tutaj postanowiliśmy dodać odrobinę świeżości i oryginalności dzięki grejpfrutowi i jagodom goji.

Czas przygotowania: 60 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 40 minut
Liczba porcji: 12

Główne składniki:

Na brownie:
- 4 duże jajka
- 140 g cukru
- 100 ml oleju słonecznikowego
- 100 ml mleka
- 50 g wysokiej jakości kakao w proszku
- 120 g mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- Sok z 1/2 cytryny
- Szczypta soli

Na goji curd:
- 200 g jagód goji
- 100 ml świeżego soku z grejpfruta
- 50 g cukru
- 2 duże jajka
- 100 g masła

Przygotowanie brownie:

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Upewnij się, że jest dobrze nagrzany przed włożeniem brownie, aby uzyskać równomierne pieczenie.

2. Oddziel białka od żółtek. W czystej misce ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie piana. Stopniowo dodawaj 70 g cukru i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną i błyszczącą bezę.

3. W innej misce ubij żółtka z pozostałym cukrem (70 g), aż uzyskasz jasną, kremową masę. Dodaj olej i mleko, dobrze mieszając po każdym składniku, aby wprowadzić powietrze.

4. Przesiej kakao i mąkę do innej miski razem z sodą oczyszczoną wymieszaną z sokiem z cytryny. Ten krok zapewni równomierne połączenie i puszyste brownie.

5. Połącz mieszankę kakao i mąki z masą żółtkową, mieszając szpatułką, aby uniknąć powstawania grudek.

6. Delikatnie wmieszaj ubite białka dużymi, okrężnymi ruchami. Sekret to użycie szpatułki i delikatność, aby zachować powietrze w bezie.

7. Wlej masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia (32 x 22 cm) i wyrównaj powierzchnię. Piecz w piekarniku przez 40 minut. Sprawdź, czy jest upieczone, wkładając wykałaczkę do środka; jeśli wyjdzie czysta, brownie są gotowe.

8. Pozwól brownie całkowicie ostygnąć w formie, a następnie pokrój je na pożądane kształty.

Przygotowanie goji curd:

1. W garnku połącz jagody goji z sokiem z grejpfruta i cukrem. Gotuj na małym ogniu przez 5-10 minut, aż jagody goji zmiękną.

2. W misce ubij jajka i dodaj gorący mieszankę goji, szybko mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek.

3. Przenieś masę z powrotem do garnka i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje (około 10 minut).

4. Dodaj pokrojone w kostkę masło, mieszając, aż całkowicie się rozpuści i uzyskasz gładką kremową konsystencję. Pozwól ostygnąć.

Montaż i podanie:

1. Użyj rękawa cukierniczego, aby udekorować każdy kawałek brownie goji curd. Możesz bawić się kształtami i tworzyć interesujące wzory.

2. Podawaj brownie z aromatyczną herbatą lub gałką lodów waniliowych dla przyjemnego kontrastu.

Przydatne wskazówki:
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą masę.
- Jeśli chcesz mniej słodką wersję, możesz zmniejszyć ilość cukru w goji curd.
- Eksperymentuj i dodaj orzechy lub migdały do brownie dla chrupiącej tekstury.

Korzyści odżywcze:
Te brownie są nie tylko pyszne, ale także pełne składników odżywczych. Jagody goji są znane z wysokiej zawartości przeciwutleniaczy, witamin A i C oraz minerałów, takich jak żelazo i cynk. Grejpfrut dostarcza witaminy C i błonnika, a ciemna czekolada ma korzyści dla układu sercowo-naczyniowego.

Najczęściej zadawane pytania:
1. Czy mogę zastąpić jagody goji czymś innym?
Tak, możesz użyć suszonych żurawin lub rodzynek jako smaczną alternatywę.

2. Jak mogę przechowywać brownie?
Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie 3 dni lub w lodówce przez tydzień.

3. Czy mogę zamrozić brownie?
Tak, możesz zamrozić pokrojone brownie, upewniając się, że dobrze je zapakujesz, aby zapobiec zamarzaniu.

Ten przepis na brownie z grejpfrutem i goji curd to prawdziwa uczta, a jego przygotowanie może stać się przyjemną i relaksującą aktywnością. Zachęcam cię do wypróbowania tej niezwykłej kombinacji i cieszenia się każdym kęsem!