Solomillo de ternera con champiñones

Solomillo de ternera con champiñones - una receta que combina la delicadeza de la carne de ternera con el sabor de los champiñones y las verduras frescas. Este plato no solo es fácil de preparar, sino que también es extremadamente sabroso, siendo perfecto para una cena especial o para impresionar a los invitados.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 500 g de solomillo de ternera
- 3 zanahorias medianas
- 3 cebollas secas
- 2 cebollas verdes
- 250 g de champiñones frescos (champignon o pleurotus)
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva o aceite de girasol
- 500 ml de caldo de verduras (o agua)
- 2 cucharadas de crema agria
- 1 cucharada de almidón
- Sal y pimienta al gusto
- Hierbas frescas (eneldo, perejil, hojas de apio, levístico)

Un poco de historia:
El solomillo de ternera es conocido por su textura delicada y su sabor refinado. En muchas culturas, la carne de ternera se asocia con ocasiones especiales debido a su ternura. Esta receta combina tradición con innovación, ofreciendo una maravillosa manera de disfrutar de la carne de ternera junto con verduras frescas y champiñones, que añaden un extra de sabor y textura.

Pasos de preparación:

1. Preparación de la carne: Comienza limpiando el solomillo de ternera de cualquier membrana. Córtalo en rodajas gruesas de aproximadamente 2-3 cm. Esto ayudará a mantener la jugosidad de la carne durante la cocción.

2. Sellado de la carne: Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agrega las rodajas de solomillo y sélalas por cada lado durante 2-3 minutos, hasta que estén doradas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Es importante no sobrecargar la sartén, así que si tienes una sartén pequeña, sella la carne en varias tandas.

3. Preparación de las verduras: En la misma sartén, agrega la cebolla seca picada en cubos y la cebolla verde picada finamente, junto con las zanahorias peladas y picadas en cubos. Sofríe las verduras a fuego bajo hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.

4. Agregando la carne y el caldo: Coloca las rodajas de carne selladas sobre las verduras, luego vierte el caldo de verduras. Cubre la sartén con una tapa y deja que hierva a fuego bajo durante 20 minutos. Esto ayudará a que los sabores se mezclen y a ablandar la carne.

5. Agregando los champiñones: Después de 20 minutos, agrega los champiñones limpios y en rodajas, así como el levístico fresco picado. Revuelve suavemente y deja hervir otros 5-10 minutos.

6. Preparación de la salsa: En un tazón pequeño, mezcla la crema agria con el almidón. Toma una pequeña cantidad de la salsa caliente de la sartén y agrégala gradualmente al tazón con la crema agria, revolviendo continuamente. Este paso evitará que la crema agria se cuaje. Una vez que la mezcla esté homogénea, viértela de nuevo en la sartén.

7. Finalizando el plato: Deja hervir otros 5 minutos hasta que la salsa espese y se vuelva cremosa. Agrega las hierbas picadas y mezcla bien.

8. Servir: Sirve el solomillo de ternera con champiñones junto con puré de patatas o una guarnición de arroz para complementar perfectamente este plato. También puedes añadir una ensalada fresca para un contraste de texturas.

Consejos prácticos:
- Elección de la carne: Elige carne fresca y de calidad, preferiblemente de un carnicero de confianza. El solomillo de ternera es mejor cuando se corta de un animal joven, lo que le da una textura más tierna.
- Champiñones: Puedes experimentar con diferentes tipos de champiñones, como shiitake o portobello, para añadir un sabor más intenso.
- Salsa: Si prefieres una salsa más rica, puedes añadir un chorrito de vino blanco antes de agregar el caldo de verduras.

Preguntas frecuentes:
- ¿Se puede congelar este plato? Sí, pero se recomienda congelar la carne y la salsa por separado para preservar la textura.
- ¿Puedo usar carne de cerdo o pollo en lugar de ternera? Sí, esta receta se puede adaptar fácilmente, solo ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar.

Calorías y beneficios nutricionales:
Esta receta de solomillo de ternera con champiñones ofrece una porción de aproximadamente 350-400 calorías, dependiendo de la cantidad de aceite y crema agria utilizada. Es una excelente fuente de proteínas, vitaminas del complejo B, como B12, y minerales esenciales como el hierro y el zinc, gracias a la carne de ternera. Las verduras añaden fibra y antioxidantes, contribuyendo a una dieta equilibrada.

Variaciones posibles:
- Agrega una cucharadita de mostaza a la salsa para un sabor más picante.
- Reemplaza la crema agria con yogur griego para una versión más ligera.

Este solomillo de ternera con champiñones es un plato versátil y reconfortante, perfecto para una cena en familia o un almuerzo festivo. Sin duda, se convertirá en una receta apreciada en tu repertorio culinario. ¡Buen provecho!