Kuzu filetosu mantar ile

Kuzu bonfile mantar ile - kuzu etinin narin dokusunu, mantar ve taze sebzelerin lezzetiyle birleştiren bir tarif. Bu yemek sadece hazırlanması kolay değil, aynı zamanda son derece lezzetli, özel bir akşam yemeği için veya misafirlere şık bir sunum yapmak için mükemmel.

Hazırlama süresi: 15 dakika
Pişirme süresi: 30 dakika
Toplam süre: 45 dakika
Porsiyon sayısı: 4

Malzemeler:
- 500 g kuzu bonfile
- 3 orta boy havuç
- 3 kuru soğan
- 2 taze soğan
- 250 g taze mantar (şampiyon veya istiridye mantarı)
- 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı veya ayçiçek yağı
- 500 ml sebze suyu (veya su)
- 2 yemek kaşığı krema
- 1 yemek kaşığı nişasta
- Tuz ve karabiber, damak tadına göre
- Taze otlar (dereotu, maydanoz, kereviz yaprağı, reyhan)

Biraz tarih:
Kuzu bonfile, narin dokusu ve rafine tadıyla tanınır. Birçok kültürde, kuzu eti özel günlerle ilişkilendirilir, çünkü yumuşaklığı ile bilinir. Bu tarif, gelenek ile yeniliği birleştirerek, kuzu etinin taze sebzeler ve mantarlarla birlikte tadını çıkarmanın harika bir yolunu sunar.

Hazırlık adımları:

1. Etin hazırlanması: Kuzu bonfileyi zarlarından temizleyerek başlayın. Yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimler halinde kesin. Bu, pişirme sırasında etin sulu kalmasına yardımcı olacaktır.

2. Etin kızartılması: Büyük bir tavada yağı orta ateşte ısıtın. Bonfile dilimlerini ekleyin ve her iki tarafını 2-3 dakika kızartın, altın rengi alana kadar. Tuz ve karabiber ile tatlandırın. Tavayı fazla doldurmamak önemlidir, bu nedenle küçük bir tavanız varsa, eti birkaç partide kızartın.

3. Sebzelerin hazırlanması: Aynı tavaya küp doğranmış kuru soğanı ve ince doğranmış taze soğanı ekleyin, ardından temizlenmiş ve küp doğranmış havuçları ekleyin. Sebzeleri düşük ateşte, soğanlar şeffaflaşana kadar, yaklaşık 5-7 dakika soteleyin.

4. Et ve suyun eklenmesi: Kızartılmış et dilimlerini sebzelerin üzerine yerleştirin ve ardından sebze suyunu dökün. Tavanın üzerini bir kapakla kapatın ve düşük ateşte 20 dakika pişirin. Bu, aromaların geçmesine ve etin yumuşamasına yardımcı olacaktır.

5. Mantarların eklenmesi: 20 dakikadan sonra, temizlenmiş ve dilimlenmiş mantarları ve ince doğranmış reyhanı ekleyin. Nazikçe karıştırın ve 5-10 dakika daha pişirin.

6. Sosun hazırlanması: Küçük bir kasede kremayı nişasta ile karıştırın. Tavadan sıcak sosun küçük bir miktarını alın ve yavaşça kremanın olduğu kaseye ekleyerek sürekli karıştırın. Bu adım, krema kesilmesini önleyecektir. Karışım homojen hale geldiğinde, tekrar tavaya dökün.

7. Yemeğin tamamlanması: Sos koyulaşana ve kremalı bir kıvama gelene kadar 5 dakika daha pişirin. Doğranmış otları ekleyin ve iyice karıştırın.

8. Servis: Kuzu bonfileyi mantarlarla birlikte patates püresi veya pilavla servis edin, bu yemeği mükemmel şekilde tamamlayacaktır. Ayrıca dokusal bir kontrast için taze bir salata da ekleyebilirsiniz.

Pratik ipuçları:
- Et seçimi: Taze, kaliteli et seçin, tercihen güvenilir bir kasaptan. Kuzu bonfile, genç bir hayvandan kesildiğinde en iyisidir, bu da ona daha yumuşak bir doku kazandırır.
- Mantarlar: Daha yoğun bir tat eklemek için shiitake veya portobello gibi farklı mantar türleri ile deney yapabilirsiniz.
- Sos: Daha zengin bir sos tercih ediyorsanız, sebze suyunu eklemeden önce bir miktar beyaz şarap ekleyebilirsiniz.

Sıkça Sorulan Sorular:
- Bu yemek dondurulabilir mi? Evet, ancak dokusunu korumak için eti ve sosu ayrı dondurmanız önerilir.
- Kuzu yerine domuz veya tavuk eti kullanabilir miyim? Evet, bu tarif kolayca uyarlanabilir, sadece pişirme süreleri değişebilir.

Kalori ve besin faydaları:
Bu mantar ile kuzu bonfile tarifi, kullanılan yağ ve krema miktarına bağlı olarak yaklaşık 350-400 kalori içeren bir porsiyon sunar. Kuzu eti sayesinde mükemmel bir protein kaynağı, B vitaminleri, özellikle B12 ve demir ile çinko gibi temel mineraller açısından zengindir. Sebzeler, lif ve antioksidanlar ekleyerek dengeli bir beslenmeye katkıda bulunur.

Olası varyasyonlar:
- Sosun içine bir tatlı kaşığı hardala ekleyerek daha baharatlı bir tat elde edebilirsiniz.
- Krema yerine Yunan yoğurdu kullanarak daha hafif bir versiyon elde edebilirsiniz.

Bu mantar ile kuzu bonfile, aile yemeği veya özel bir öğle yemeği için mükemmel, çok yönlü ve rahatlatıcı bir yemektir. Kesinlikle mutfak repertuarınızda değerli bir tarif haline gelecektir. Afiyet olsun!