Polędwica cielęca z grzybami

Polędwiczka cielęca z grzybami - przepis, który łączy delikatność mięsa cielęcego z aromatem grzybów i świeżych warzyw. To danie nie tylko jest łatwe do przygotowania, ale także niezwykle smaczne, idealne na specjalną kolację lub na zaimponowanie gościom.

Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 30 minut
Czas całkowity: 45 minut
Liczba porcji: 4

Składniki:
- 500 g polędwiczki cielęcej
- 3 średnie marchewki
- 3 cebule suszone
- 2 cebule dymki
- 250 g świeżych grzybów (pieczarki lub boczniaki)
- 2-3 łyżki oliwy z oliwek lub oleju słonecznikowego
- 500 ml bulionu warzywnego (lub wody)
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżka skrobi
- Sól i pieprz do smaku
- Świeże zioła (koper, pietruszka, liść selera, lubczyk)

Trochę historii:
Polędwiczka cielęca jest znana z delikatnej tekstury i wyrafinowanego smaku. W wielu kulturach mięso cielęce jest kojarzone z wyjątkowymi okazjami, z powodu swojej subtelności. Ten przepis łączy tradycję z innowacją, oferując wspaniały sposób na delektowanie się mięsem cielęcym w towarzystwie świeżych warzyw i grzybów, które dodają dodatkowego aromatu i tekstury.

Kroki przygotowania:

1. Przygotowanie mięsa: Zacznij od oczyszczenia polędwiczki cielęcej z ewentualnych błon. Pokrój ją na plastry o grubości około 2-3 cm. To pomoże zachować soczystość mięsa podczas gotowania.

2. Smażenie mięsa: Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj plastry polędwiczki i smaż je z każdej strony przez 2-3 minuty, aż staną się złote. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Ważne jest, aby nie przeciążać patelni, więc jeśli masz małą patelnię, smaż mięso w kilku partiach.

3. Przygotowanie warzyw: Na tej samej patelni dodaj pokrojoną w kostkę cebulę suszoną i drobno posiekaną cebulę dymkę, razem z oczyszczonymi i pokrojonymi w kostkę marchewkami. Smaż warzywa na małym ogniu, aż cebula stanie się szklista, przez około 5-7 minut.

4. Dodanie mięsa i bulionu: Ułóż usmażone plastry mięsa na warzywach, a następnie wlej bulion warzywny. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. To pomoże w przenikaniu aromatów i zmiękczeniu mięsa.

5. Dodanie grzybów: Po 20 minutach dodaj oczyszczone i pokrojone w plastry grzyby oraz świeżo posiekany lubczyk. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5-10 minut.

6. Przygotowanie sosu: W małej misce wymieszaj śmietanę ze skrobią. Weź małą ilość gorącego sosu z patelni i stopniowo dodawaj do miski ze śmietaną, ciągle mieszając. Ten krok zapobiegnie koagulacji śmietany. Gdy mieszanka będzie jednolita, wlej ją z powrotem na patelnię.

7. Finalizacja dania: Gotuj jeszcze przez 5 minut, aż sos zgęstnieje i stanie się kremowy. Dodaj posiekane zioła i dobrze wymieszaj.

8. Serwowanie: Podawaj polędwiczkę cielęcą z grzybami z puree ziemniaczanym lub ryżem, aby idealnie dopełnić to danie. Możesz dodać również świeżą sałatę dla kontrastu tekstur.

Praktyczne wskazówki:
- Wybór mięsa: Wybierz świeże, wysokiej jakości mięso, najlepiej od zaufanego rzeźnika. Polędwiczka cielęca jest najlepsza, gdy pochodzi z młodego zwierzęcia, co zapewnia jej delikatniejszą teksturę.
- Grzyby: Możesz eksperymentować z różnymi rodzajami grzybów, takimi jak shiitake czy portobello, aby dodać intensywniejszy smak.
- Sos: Jeśli wolisz bogatszy sos, możesz dodać odrobinę białego wina przed dodaniem bulionu warzywnego.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy to danie można zamrozić? Tak, ale zaleca się zamrożenie mięsa i sosu oddzielnie, aby zachować teksturę.
- Czy mogę użyć mięsa wieprzowego lub kurczaka zamiast cielęciny? Tak, ten przepis można łatwo dostosować, tylko czasy gotowania mogą się różnić.

Kalorie i korzyści odżywcze:
Ten przepis na polędwiczkę cielęcą z grzybami oferuje porcję o wartości około 350-400 kalorii, w zależności od ilości użytego oleju i śmietany. Jest doskonałym źródłem białka, witamin z grupy B, takich jak B12, oraz niezbędnych minerałów, takich jak żelazo i cynk, dzięki mięsu cielęcemu. Warzywa dodają błonnika i przeciwutleniaczy, przyczyniając się do zrównoważonej diety.

Możliwe wariacje:
- Dodaj łyżeczkę musztardy do sosu dla pikantniejszego smaku.
- Zastąp śmietanę greckim jogurtem dla lżejszej wersji.

Ta polędwiczka cielęca z grzybami to wszechstronne i pocieszające danie, idealne na rodzinną kolację lub świąteczny lunch. Z pewnością stanie się cenionym przepisem w twoim kulinarnym repertuarze. Smacznego!