बकरी के मांस का टेंडरलॉइन मशरूम के साथ

बकरी के मांस के साथ मशरूम - एक नुस्खा जो बकरी के मांस की नाजुकता को मशरूम और ताजे सब्जियों के स्वाद के साथ जोड़ता है। यह व्यंजन न केवल बनाने में आसान है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है, जो विशेष रात्रिभोज के लिए या मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है।

तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
पोर्टियंस की संख्या: 4

सामग्री:
- 500 ग्राम बकरी का मांस
- 3 मध्यम गाजर
- 3 सूखी प्याज
- 2 हरी प्याज
- 250 ग्राम ताजे मशरूम (चैंपिनियन या प्लेउरोटस)
- 2-3 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- 500 मिली सब्जी का शोरबा (या पानी)
- 2 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 चम्मच कॉर्नस्टार्च
- स्वादानुसार नमक और काली मिर्च
- ताजा हर्ब्स (डिल, पार्सले, अजीनोमोतो के पत्ते, चिव्स)

एक छोटी सी कहानी:
बकरी का मांस अपनी नाजुकता और उत्तम स्वाद के लिए जाना जाता है। कई संस्कृतियों में, बकरी का मांस विशेष अवसरों से जुड़ा होता है, इसकी कोमलता के कारण। यह नुस्खा परंपरा और नवाचार को जोड़ता है, ताजे सब्जियों और मशरूम के साथ बकरी के मांस का आनंद लेने का एक शानदार तरीका प्रदान करता है, जो स्वाद और बनावट में एक अतिरिक्त आयाम जोड़ता है।

तैयारी के चरण:

1. मांस की तैयारी: सबसे पहले, बकरी के मांस को झिल्ली से साफ करें। इसे लगभग 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें। इससे पकाते समय मांस की रसदारी बनी रहेगी।

2. मांस भूनना: एक बड़े पैन में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। बकरी के मांस के टुकड़ों को डालें और प्रत्येक तरफ 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। यह महत्वपूर्ण है कि पैन को अधिक न भरें, इसलिए यदि आपके पास एक छोटा पैन है, तो मांस को कई बैचों में भूनें।

3. सब्जियों की तैयारी: उसी पैन में, diced सूखी प्याज और बारीक कटे हरी प्याज, साथ ही छिलके उतारे और diced गाजर डालें। प्याज के पारदर्शी होने तक सब्जियों को मध्यम आंच पर भूनें, लगभग 5-7 मिनट।

4. मांस और शोरबा जोड़ना: भुने हुए मांस के टुकड़ों को सब्जियों के ऊपर रखें, फिर सब्जी का शोरबा डालें। पैन को ढककर, धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकने दें। इससे स्वादों का समावेश और मांस को नरम करने में मदद मिलेगी।

5. मशरूम जोड़ना: 20 मिनट बाद, साफ और कटे हुए मशरूम और बारीक कटे हुए हरी प्याज डालें। धीरे से मिलाएं और 5-10 मिनट और पकने दें।

6. सॉस तैयार करना: एक छोटे बर्तन में, खट्टा क्रीम को कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं। पैन से गर्म सॉस की थोड़ी मात्रा लें और इसे धीरे-धीरे खट्टा क्रीम के बर्तन में डालें, लगातार मिलाते रहें। यह कदम खट्टा क्रीम के जमने से रोकेगा। एक बार जब मिश्रण एकसार हो जाए, तो इसे वापस पैन में डालें।

7. पकवान को अंतिम रूप देना: 5 मिनट और पकने दें, जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और क्रीमी न हो जाए। कटी हुई हर्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

8. परोसना: बकरी के मांस के साथ मशरूम को आलू की प्यूरी या चावल के साथ परोसें, ताकि इस व्यंजन को पूरी तरह से पूरा किया जा सके। आप बनावट के विपरीत के लिए एक ताजा सलाद भी जोड़ सकते हैं।

व्यावहारिक सलाह:
- मांस का चयन: ताजा, उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनें, सबसे अच्छा विश्वसनीय कसाई से। बकरी का मांस तब सबसे अच्छा होता है जब इसे युवा जानवर से काटा जाता है, जो इसे अधिक नाजुक बनाता है।
- मशरूम: आप विभिन्न प्रकार के मशरूम, जैसे शिटेक या पोर्टोबेलो के साथ प्रयोग कर सकते हैं, ताकि अधिक गहरा स्वाद जोड़ सकें।
- सॉस: यदि आप एक समृद्ध सॉस पसंद करते हैं, तो सब्जी के शोरबा डालने से पहले थोड़ा सफेद शराब मिलाएं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या इस व्यंजन को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, लेकिन मांस और सॉस को अलग-अलग फ्रीज करने की सिफारिश की जाती है, ताकि बनावट बनी रहे।
- क्या मैं बकरी के मांस के बजाय सूअर का मांस या मुर्गी का मांस उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, यह नुस्खा आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, केवल पकाने का समय भिन्न हो सकता है।

कैलोरी और पोषण संबंधी लाभ:
यह बकरी के मांस और मशरूम का नुस्खा लगभग 350-400 कैलोरी का एक भाग प्रदान करता है, जो उपयोग किए गए तेल और खट्टा क्रीम की मात्रा पर निर्भर करता है। यह प्रोटीन, बी12 जैसे बी विटामिन और आयरन और जिंक जैसे आवश्यक खनिजों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो बकरी के मांस के कारण है। सब्जियाँ फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट जोड़ती हैं, जो संतुलित आहार में योगदान करती हैं।

संभवतः भिन्नताएँ:
- सॉस में एक चम्मच सरसों डालें ताकि एक मसालेदार स्वाद मिल सके।
- खट्टा क्रीम के स्थान पर ग्रीक योगर्ट का उपयोग करें ताकि एक हल्का संस्करण प्राप्त हो सके।

यह बकरी का मांस और मशरूम एक बहुपरकारी और आरामदायक व्यंजन है, जो परिवार के डिनर या त्योहार के लंच के लिए एकदम सही है। यह निश्चित रूप से आपके पाक संग्रह में एक पसंदीदा नुस्खा बन जाएगा। शुभ भोजन!