Purés de patatas y espinacas con hígado, al horno

Purée de Patatas y Espinacas con Hígado al Horno

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 4-6

Introducción

Hoy, te invito a descubrir una receta deliciosa y nutritiva, perfecta para una comida familiar o una cena especial. El puré de patatas y espinacas con hígado al horno combina la textura cremosa del puré con el rico sabor del hígado, todo en un plato que traerá sonrisas a la mesa. Esta receta, simple y rápida, es una excelente manera de incorporar verduras en tu dieta diaria sin comprometer el sabor. ¡Vamos a empezar!

Ingredientes Mágicos

- 1 kg de espinacas frescas
- 4 patatas medianas
- 500 g de hígado de pollo
- 1 manojo de cebolla verde
- 2 ramas de ajo verde
- Sal y pimienta, al gusto
- Especias (opcional, pimentón o hierbas de Provenza para un extra de sabor)
- 1 huevo (para unir la mezcla)
- 2 cucharadas de aceite de oliva

Consejos Útiles para los Ingredientes

- Espinacas: Elige espinacas frescas, con hojas verdes y saludables. Evita las hojas amarillentas, ya que pueden afectar el sabor del plato.
- Hígados: Asegúrate de que el hígado esté fresco. Los hígados de pollo son más suaves y tienen un sabor sutil, pero también puedes usar hígado de pavo para un sabor diferente.
- Patatas: Las patatas harinosas, como las variedades Russet o Bălțat, son ideales para puré, ya que se trituran fácilmente y se vuelven cremosas.

Pasos para un Plato Perfecto

1. Hervir las Patatas: Pela las patatas y córtalas en cubos de aproximadamente 3-4 cm. Colócalas en una olla con agua salada y lleva a ebullición. Déjalas hervir durante 15-20 minutos, hasta que estén suaves. Verifica con un tenedor: debe penetrar fácilmente en las patatas.

2. Preparar las Espinacas: Mientras tanto, lava bien las espinacas bajo un chorro de agua fría para eliminar cualquier impureza. Lleva otra olla con agua salada a ebullición y blanquea las espinacas durante 3-5 minutos, hasta que se ablanden. Escúrrelas bien y déjalas enfriar.

3. Sofreír la Cebolla y el Ajo: Pica finamente la cebolla verde y el ajo verde. En una sartén, calienta las 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe durante 3-4 minutos, hasta que estén dorados y fragantes.

4. Preparar los Hígados: Corta el hígado en trozos pequeños y agrégalo a la sartén. Vierte ½ taza de agua y deja que hierva a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el hígado esté cocido, aproximadamente 5-7 minutos. Agrega sal, pimienta y cualquier otra especia que prefieras.

5. Preparar el Puré: Una vez que las patatas y las espinacas estén listas, escurre las patatas y tritúralas con un machacador. Haz lo mismo con las espinacas. Combina los dos purés en un bol grande, agrega el huevo y mezcla bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. Montar el Plato: Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja para hornear, extiende uniformemente el puré de patatas y espinacas. Encima, agrega el hígado sofrito y espolvorea queso rallado para un sabor más rico.

7. Hornear: Coloca la bandeja en el horno y hornea durante 25-30 minutos, hasta que el queso esté derretido y ligeramente dorado.

8. Servir: Retira la bandeja del horno y deja enfriar el plato durante unos minutos antes de cortarlo. Sirve caliente, acompañado de una ensalada verde fresca o de tomates.

Una Nota Personal

Para un extra de sabor, intenta agregar algunas rodajas de tocino crujiente por encima antes de hornear. Esto añadirá un elemento crujiente y un sabor ahumado que complementará perfectamente el resto del plato.

Beneficios Nutricionales

Este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo. Las espinacas son ricas en hierro, vitaminas A y K, mientras que el hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas y vitaminas B. Las patatas, por su parte, aportan carbohidratos complejos que nos mantienen enérgicos. Juntas, estos ingredientes crean una comida equilibrada y saciante.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar espinacas congeladas? Sí, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas para evitar un puré aguado.
- ¿Qué otras especias puedo usar? Elige especias como pimentón, pimentón dulce o hierbas de Provenza para añadir un sabor especial.
- ¿Cómo puedo hacer este plato vegetariano? Ofrece una alternativa deliciosa usando champiñones salteados en lugar de hígado.

Combinaciones Deliciosas

Este puré de patatas y espinacas con hígado combina perfectamente con una ensalada de rúcula con tomates cherry y un aderezo de aceite de oliva, o con un vino blanco seco que complementará los sabores del plato.

¡Espero que esta receta te haya inspirado y deleitará tu paladar! No olvides compartir los resultados con tus seres queridos y disfrutar de cada bocado. ¡Buen provecho!