Purê de batatas e espinafre com fígado, assado

Purê de Batatas e Espinafre com Fígado Assado

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Porções: 4-6

Introdução

Hoje, convido você a descobrir uma receita deliciosa e nutritiva, perfeita para uma refeição em família ou um jantar especial. O purê de batatas e espinafre com fígado assado combina a textura cremosa do purê com o sabor rico do fígado, tudo em um prato que trará sorrisos à mesa. Esta receita, simples e rápida, é uma excelente maneira de incluir vegetais na dieta diária, sem comprometer o sabor. Vamos começar!

Ingredientes Mágicos

- 1 kg de espinafre fresco
- 4 batatas médias
- 500 g de fígado de frango
- 1 maço de cebola verde
- 2 talos de alho-poró
- Sal e pimenta a gosto
- Temperos (opcional, páprica ou ervas de Provença para um toque extra de sabor)
- 1 ovo (para ligar a mistura)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

Dicas Úteis para os Ingredientes

- Espinafre: Escolha espinafre fresco, com folhas verdes e saudáveis. Evite folhas amareladas, pois podem afetar o sabor do prato.
- Fígados: Certifique-se de que o fígado esteja fresco. Os fígados de frango são mais macios e têm um sabor sutil, mas você também pode usar fígado de peru para um gosto diferente.
- Batatas: Batatas farinhentas, como a variedade Russet ou Bălțat, são ideais para purê, pois se amassam facilmente e ficam cremosas.

Passos para um Prato Perfeito

1. Cozinhando as Batatas: Descasque as batatas e corte-as em cubos de cerca de 3-4 cm. Coloque-as em uma panela com água salgada e leve para ferver. Deixe cozinhar por 15-20 minutos, até que fiquem macias. Verifique com um garfo: ele deve entrar facilmente nas batatas.

2. Preparando o Espinafre: Enquanto isso, lave bem o espinafre sob um jato de água fria, para remover qualquer impureza. Leve uma outra panela com água salgada para ferver e escalde o espinafre por 3-5 minutos, até murchar. Escorra bem e deixe esfriar.

3. Refogando a Cebola e o Alho: Corte a cebola verde e o alho-poró finamente. Em uma frigideira, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue por 3-4 minutos, até ficarem dourados e aromáticos.

4. Preparando os Fígados: Corte o fígado em pedaços pequenos e adicione à frigideira. Despeje ½ xícara de água e deixe cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até que o fígado esteja cozido, cerca de 5-7 minutos. Adicione sal, pimenta e quaisquer outros temperos que preferir.

5. Preparando o Purê: Uma vez que as batatas e o espinafre estejam prontos, escorra as batatas e amasse-as com um espremedor. Faça o mesmo com o espinafre. Combine os dois purês em uma tigela grande, adicione o ovo e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.

6. Montando o Prato: Pré-aqueça o forno a 180°C. Em uma assadeira, espalhe uniformemente o purê de batatas e espinafre. Por cima, adicione o fígado refogado e polvilhe queijo ralado para um sabor mais rico.

7. Assando: Coloque a assadeira no forno e asse por 25-30 minutos, até que o queijo esteja derretido e levemente dourado.

8. Servindo: Retire a assadeira do forno e deixe o prato esfriar por alguns minutos antes de cortar. Sirva quente, acompanhado de uma salada verde fresca ou de tomates.

Uma Nota Pessoal

Para um toque extra de sabor, experimente adicionar algumas fatias de bacon crocante por cima antes de assar. Isso adicionará um elemento crocante e um sabor defumado que complementará perfeitamente o restante do prato.

Benefícios Nutricionais

Este prato não é apenas delicioso, mas também nutritivo. O espinafre é rico em ferro, vitaminas A e K, e o fígado de frango é uma excelente fonte de proteínas e vitaminas do complexo B. As batatas, por sua vez, fornecem carboidratos complexos que nos mantêm energéticos. Juntas, esses ingredientes criam um prato equilibrado e satisfatório.

Perguntas Frequentes

- Posso usar espinafre congelado? Sim, mas certifique-se de descongelá-lo e escorrê-lo bem antes de usar para evitar um purê muito aguado.
- Quais outros temperos posso usar? Escolha temperos como páprica, pimenta doce ou ervas de Provença para adicionar um sabor especial.
- Como posso fazer este prato vegetariano? Ofereça uma alternativa deliciosa usando cogumelos refogados no lugar do fígado.

Combinações Deliciosas

Este purê de batatas e espinafre com fígados combina perfeitamente com uma salada de rúcula com tomates-cereja e um molho de azeite de oliva, ou com um vinho branco seco, que complementará os sabores do prato.

Espero que esta receita tenha inspirado você e que encante seu paladar! Não se esqueça de compartilhar o resultado com seus entes queridos e saborear cada garfada. Bom apetite!