Pan negro

Receta de Pan Negro – Una Delicia en Casa

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40-45 minutos
Tiempo total: 1 hora y 15 minutos
Número de porciones: 12 rebanadas

El pan negro es una verdadera delicia, con una textura densa y un sabor profundo, perfecto para disfrutarlo junto a un queso curado o con mantequilla salada. Esta receta de pan negro simple y rápida utiliza ingredientes accesibles y se puede preparar fácilmente, incluso por aquellos que recién comienzan en la cocina. ¡Aquí tienes cómo obtener esta delicia paso a paso!

### Ingredientes

- 500 g de harina de centeno
- 200 g de harina blanca (tipo 650)
- 1 cubo (25 g) de levadura fresca
- 350 ml de agua tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de miel (opcional, para un toque dulce)
- 2 cucharadas de aceite de oliva o mantequilla derretida
- 1 cucharadita de semillas de comino o hinojo (para dar sabor)

### Instrucciones

1. Preparación de la masa
En un bol grande, disuelve la levadura fresca en agua tibia. Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente, ya que podría matar la levadura. Agrega la miel y mezcla suavemente. Deja reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que aparezcan burbujas pequeñas en la superficie, lo que indica que la levadura está activa.

2. Mezcla de los ingredientes secos
En otro bol, combina la harina de centeno, la harina blanca y la sal. Si decides usar semillas de comino o hinojo, agrégalas ahora para dar un sabor extra. Mezcla bien los ingredientes secos para combinarlos.

3. Amasado de la masa
Agrega la mezcla de levadura a los ingredientes secos y agrega el aceite de oliva. Usa una espátula para mezclar los ingredientes, luego puedes amasar con las manos o usar un procesador de alimentos. Si usas un procesador, amasa a velocidad media durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que la masa se vuelva elástica y suave.

4. Fermentación de la masa
Forma la masa en una bola y colócala en un bol engrasado, cubriéndola con papel film o un paño húmedo. Déjala reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1-2 horas, o hasta que duplique su volumen.

5. Formando el pan
Una vez que la masa haya crecido, vuelca sobre una superficie enharinada y amasa suavemente para liberar el aire. Puedes darle forma a un pan redondo o una baguette, dependiendo de tu preferencia. Coloca la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

6. Segunda fermentación
Cubre la masa con un paño y déjala fermentar nuevamente durante 30-40 minutos, hasta que se infle visiblemente.

7. Horneado
Precalienta el horno a 220°C. Antes de colocar el pan en el horno, puedes hacer algunos cortes superficiales en la parte superior de la masa para permitir que escape el vapor. Hornea el pan durante 40-45 minutos o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la parte inferior.

8. Enfriamiento
Una vez que el pan esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Este paso es esencial para evitar la condensación y mantener la textura de la corteza.

### Consejos útiles

- Variación con semillas: Puedes agregar semillas de girasol o calabaza a la masa para obtener una textura crujiente.
- Pan aromatizado: En lugar de miel, puedes usar salsa de tomate o yogur para variar el sabor.
- Servicio: El pan se sirve excelentemente con mantequilla salada, queso de cabra o incluso con una pasta de aceitunas. Una rebanada de pan negro es ideal para acompañar una sopa caliente en los fríos días de invierno.

Esta receta de pan negro es simple pero ofrece un sabor rico y satisfacción en cada rebanada. Experimentando con ingredientes y técnicas, lograrás crear un pan único, perfecto para tus comidas!