Paine neagra

Rețetă de Pâine Neagră – O Delicatesă Acasă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 40-45 minute
Timp total: 1 oră și 15 minute
Număr de porții: 12 felii

Pâinea neagră este un adevărat deliciu, cu o textură densă și o aromă profundă, perfectă pentru a fi savurată alături de o brânză maturată sau cu un unt sărat. Această rețetă simplă și rapidă de pâine neagră folosește ingrediente accesibile și poate fi preparată cu ușurință, chiar și de cei care sunt la început de drum în bucătărie. Iată cum poți obține această delicatesă pas cu pas!

### Ingrediente

- 500 g făină de secară
- 200 g făină albă (tip 650)
- 1 cub (25 g) drojdie proaspătă
- 350 ml apă caldă
- 1 linguriță sare
- 1 lingură miere (opțional, pentru o notă dulce)
- 2 linguri ulei de măsline sau unt topit
- 1 linguriță semințe de chimen sau de fenicul (pentru aromă)

### Instrucțiuni

1. Prepararea aluatului
Într-un bol mare, dizolvă drojdia proaspătă în apă caldă. Asigură-te că apa nu este prea fierbinte, deoarece ar putea distruge drojdia. Adaugă mierea și amestecă ușor. Lasă amestecul să stea timp de 5-10 minute, până apar bule mici la suprafață, ceea ce indică faptul că drojdia este activă.

2. Amestecarea ingredientelor uscate
Într-un alt bol, combină făina de secară, făina albă și sarea. Dacă optezi pentru semințe de chimen sau fenicul, adaugă-le acum pentru a da un plus de aromă. Amestecă bine ingredientele uscate pentru a le uniformiza.

3. Frământarea aluatului
Adaugă amestecul de drojdie peste ingredientele uscate și adaugă uleiul de măsline. Folosește o spatulă pentru a amesteca ingredientele, apoi poți frământa cu mâinile sau poți folosi un robot de bucătărie. Dacă folosești un robot, frământă la viteză medie timp de aproximativ 5-7 minute, până când aluatul devine elastic și neted.

4. Dospirea aluatului
Formează aluatul într-o bilă și pune-l într-un bol uns cu ulei, acoperindu-l cu folie alimentară sau un prosop umed. Lasă-l să dospească într-un loc cald timp de aproximativ 1-2 ore, sau până când își dublează volumul.

5. Formarea pâinii
După ce aluatul a crescut, răstoarnă-l pe o suprafață presărată cu făină și frământă-l ușor pentru a elimina aerul. Poți forma o pâine rotundă sau o baghetă, în funcție de preferințe. Așază aluatul într-o tavă de coacere tapetată cu hârtie de copt.

6. A doua dospire
Acoperă aluatul cu un prosop și lasă-l să dospească din nou timp de 30-40 de minute, până când se umflă vizibil.

7. Coacerea
Încălzește cuptorul la 220°C. Înainte de a introduce pâinea la cuptor, poți face câteva tăieturi fine pe suprafața aluatului pentru a permite aburilor să iasă. Coace pâinea timp de 40-45 de minute sau până când devine aurie și sună a gol când o bateți la bază.

8. Răcirea
După ce pâinea este coaptă, scoate-o din cuptor și las-o să se răcească pe un grătar. Acest pas este esențial pentru a preveni formarea condensului și păstrarea texturii crustei.

### Sfaturi utile

- Varianta cu semințe: Poți adăuga semințe de floarea-soarelui sau dovleac în aluat pentru o textură crocantă.
- Pâine aromată: În loc de miere, poți folosi un sos de roșii sau iaurt pentru a varia gustul.
- Servire: Pâinea se servește excelent cu unt sărat, brânză de capră sau chiar cu o pastă de măsline. O felie de pâine neagră este ideală pentru a însoți o supă caldă în zilele rece de iarnă.

Această rețetă de pâine neagră este simplă, dar oferă un gust bogat și satisfacție în fiecare felie. Experimentând cu ingredientele și tehnicile, vei reuși să creezi o pâine unică, perfectă pentru mesele tale!