Schwarzbrot

Rezept für Schwarzbrot – Eine Delikatesse zu Hause

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 40-45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 15 Minuten
Anzahl der Portionen: 12 Scheiben

Schwarzbrot ist eine wahre Delikatesse, mit einer dichten Textur und einem tiefen Aroma, perfekt, um es zusammen mit gereiftem Käse oder salziger Butter zu genießen. Dieses einfache und schnelle Rezept für Schwarzbrot verwendet zugängliche Zutaten und kann leicht zubereitet werden, selbst von Anfängern in der Küche. So kannst du diese Delikatesse Schritt für Schritt zubereiten!

### Zutaten

- 500 g Roggenmehl
- 200 g Weizenmehl (Typ 650)
- 1 Würfel (25 g) frische Hefe
- 350 ml warmes Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Honig (optional, für eine süße Note)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel Kümmel- oder Fenchelsamen (für den Geschmack)

### Anleitung

1. Teig vorbereiten
In einer großen Schüssel die frische Hefe im warmen Wasser auflösen. Achte darauf, dass das Wasser nicht zu heiß ist, da es die Hefe abtöten könnte. Füge den Honig hinzu und rühre vorsichtig um. Lass die Mischung 5-10 Minuten stehen, bis kleine Blasen an der Oberfläche erscheinen, was darauf hinweist, dass die Hefe aktiv ist.

2. Trockene Zutaten mischen
In einer anderen Schüssel das Roggenmehl, das Weizenmehl und das Salz vermengen. Wenn du Kümmel- oder Fenchelsamen verwenden möchtest, füge sie jetzt hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu geben. Mische die trockenen Zutaten gut, um sie zu vereinheitlichen.

3. Teig kneten
Füge die Hefemischung zu den trockenen Zutaten hinzu und gib das Olivenöl dazu. Verwende einen Spatel, um die Zutaten zu vermischen, dann kannst du mit den Händen kneten oder eine Küchenmaschine verwenden. Wenn du eine Maschine verwendest, knete bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 5-7 Minuten, bis der Teig elastisch und glatt wird.

4. Teig gehen lassen
Forme den Teig zu einer Kugel und lege ihn in eine geölte Schüssel, decke ihn mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab. Lass ihn an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. Brot formen
Nachdem der Teig aufgegangen ist, kippe ihn auf eine bemehlte Arbeitsfläche und knete ihn sanft, um die Luft zu entweichen. Du kannst ein rundes Brot oder ein Baguette formen, je nach Vorliebe. Lege den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform.

6. Zweites Gehen
Decke den Teig mit einem Tuch ab und lasse ihn erneut 30-40 Minuten gehen, bis er sichtbar aufgegangen ist.

7. Backen
Heize den Ofen auf 220°C vor. Bevor du das Brot in den Ofen gibst, kannst du einige feine Schnitte auf der Oberfläche des Teigs machen, damit der Dampf entweichen kann. Backe das Brot 40-45 Minuten oder bis es goldbraun ist und hohl klingt, wenn du auf die Unterseite klopfst.

8. Abkühlen
Sobald das Brot gebacken ist, nimm es aus dem Ofen und lasse es auf einem Gitter abkühlen. Dieser Schritt ist wichtig, um Kondensation zu vermeiden und die Textur der Kruste zu erhalten.

### Nützliche Tipps

- Variante mit Samen: Du kannst Sonnenblumen- oder Kürbiskerne in den Teig geben, um eine knusprige Textur zu erhalten.
- Aromatisches Brot: Anstelle von Honig kannst du Tomatensauce oder Joghurt verwenden, um den Geschmack zu variieren.
- Servieren: Das Brot passt hervorragend zu salziger Butter, Ziegenkäse oder sogar zu einer Olivenpaste. Eine Scheibe Schwarzbrot ist ideal, um eine warme Suppe an kalten Wintertagen zu begleiten.

Dieses Rezept für Schwarzbrot ist einfach, bietet aber einen reichen Geschmack und Zufriedenheit in jeder Scheibe. Durch Experimentieren mit Zutaten und Techniken wirst du in der Lage sein, ein einzigartiges Brot zu kreieren, das perfekt für deine Mahlzeiten ist!