Μαύρο ψωμί

Συνταγή για Μαύρο Ψωμί – Μια Λιχουδιά στο Σπίτι

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 40-45 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 15 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12 φέτες

Το μαύρο ψωμί είναι μια αληθινή λιχουδιά, με πυκνή υφή και βαθιά γεύση, ιδανικό για να απολαύσετε με ώριμο τυρί ή αλμυρό βούτυρο. Αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή για μαύρο ψωμί χρησιμοποιεί προσβάσιμα υλικά και μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα, ακόμα και από εκείνους που ξεκινούν στην κουζίνα. Να πώς μπορείτε να αποκτήσετε αυτή τη λιχουδιά βήμα προς βήμα!

### Υλικά

- 500 γρ. αλεύρι σίκαλης
- 200 γρ. άσπρο αλεύρι (τύπος 650)
- 1 κύβος (25 γρ.) φρέσκιας μαγιάς
- 350 μλ. χλιαρό νερό
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι (προαιρετικά, για μια γλυκιά νότα)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο ή λιωμένο βούτυρο
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου ή μάραθου (για γεύση)

### Οδηγίες

1. Προετοιμασία της ζύμης
Σε ένα μεγάλο μπολ, διαλύστε τη φρέσκια μαγιά στο χλιαρό νερό. Βεβαιωθείτε ότι το νερό δεν είναι πολύ ζεστό, καθώς αυτό θα μπορούσε να σκοτώσει τη μαγιά. Προσθέστε το μέλι και ανακατέψτε απαλά. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για 5-10 λεπτά, μέχρι να εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνεια, υποδεικνύοντας ότι η μαγιά είναι ενεργή.

2. Ανάμειξη των ξηρών υλικών
Σε ένα άλλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι σίκαλης, το άσπρο αλεύρι και το αλάτι. Αν επιλέξετε να χρησιμοποιήσετε σπόρους κύμινου ή μάραθου, προσθέστε τους τώρα για να δώσετε επιπλέον γεύση. Ανακατέψτε καλά τα ξηρά υλικά για να τα ομογενοποιήσετε.

3. Ζύμωμα της ζύμης
Προσθέστε το μείγμα μαγιάς στα ξηρά υλικά και προσθέστε το ελαιόλαδο. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να ανακατέψετε τα υλικά, στη συνέχεια μπορείτε να ζυμώσετε με τα χέρια ή να χρησιμοποιήσετε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Εάν χρησιμοποιείτε επεξεργαστή, ζυμώστε σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 5-7 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και λεία.

4. Φούσκωμα της ζύμης
Δημιουργήστε τη ζύμη σε μια μπάλα και τοποθετήστε την σε ένα λαδωμένο μπολ, καλύπτοντάς την με μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα. Αφήστε την να φουσκώσει σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 1-2 ώρες, ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

5. Σχηματισμός του ψωμιού
Αφού η ζύμη έχει φουσκώσει, αναποδογυρίστε την σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε την απαλά για να απελευθερώσετε τον αέρα. Μπορείτε να σχηματίσετε έναν στρογγυλό ή μια μπαγκέτα, ανάλογα με την προτίμησή σας. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.

6. Δεύτερη φούσκωμα
Καλύψτε τη ζύμη με μια πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει ξανά για 30-40 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει ορατά.

7. Ψήσιμο
Προθερμάνετε το φούρνο στους 220°C. Πριν τοποθετήσετε το ψωμί στο φούρνο, μπορείτε να κάνετε μερικές ρηχές τομές στην επιφάνεια της ζύμης για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφύγει. Ψήστε το ψωμί για 40-45 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει και να ακούγεται κούφιο όταν το χτυπήσετε από κάτω.

8. Ψύξη
Αφού το ψωμί είναι ψημένο, βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει σε μια σχάρα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για να αποφευχθεί η συμπύκνωση και να διατηρηθεί η υφή της κρούστας.

### Χρήσιμες συμβουλές

- Παραλλαγή με σπόρους: Μπορείτε να προσθέσετε σπόρους ηλιόσπορου ή κολοκυθόσπορου στη ζύμη για μια τραγανή υφή.
- Αρωματικό ψωμί: Αντί για μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας ή γιαούρτι για να ποικίλετε τη γεύση.
- Σερβίρισμα: Το ψωμί σερβίρεται εξαιρετικά με αλμυρό βούτυρο, τυρί κατσικίσιο ή ακόμη και με πάστα ελιών. Μια φέτα μαύρου ψωμιού είναι ιδανική για να συνοδεύσει μια ζεστή σούπα τις κρύες ημέρες του χειμώνα.

Αυτή η συνταγή για μαύρο ψωμί είναι απλή, αλλά προσφέρει πλούσια γεύση και ικανοποίηση σε κάθε φέτα. Πειραματιζόμενοι με τα υλικά και τις τεχνικές, θα καταφέρετε να δημιουργήσετε ένα μοναδικό ψωμί, τέλειο για τα γεύματά σας!