Черный хлеб

Рецепт Черного Хлеба – Лакомство Дома

Время подготовки: 30 минут
Время выпечки: 40-45 минут
Общее время: 1 час 15 минут
Количество порций: 12 ломтиков

Черный хлеб – это настоящая деликатес, с плотной текстурой и глубоким ароматом, идеально подходящий для наслаждения с выдержанным сыром или соленым маслом. Этот простой и быстрый рецепт черного хлеба использует доступные ингредиенты и может быть легко приготовлен даже теми, кто только начинает готовить. Вот как можно получить это лакомство шаг за шагом!

### Ингредиенты

- 500 г ржаной муки
- 200 г белой муки (тип 650)
- 1 кубик (25 г) свежих дрожжей
- 350 мл теплой воды
- 1 чайная ложка соли
- 1 столовая ложка меда (по желанию, для сладкой нотки)
- 2 столовые ложки оливкового масла или растопленного масла
- 1 чайная ложка семян тмина или фенхеля (для аромата)

### Инструкции

1. Приготовление теста
В большой миске растворите свежие дрожжи в теплой воде. Убедитесь, что вода не слишком горячая, так как это может убить дрожжи. Добавьте мед и аккуратно перемешайте. Дайте смеси постоять 5-10 минут, пока на поверхности не появятся маленькие пузырьки, что указывает на активность дрожжей.

2. Смешивание сухих ингредиентов
В другой миске смешайте ржаную муку, белую муку и соль. Если вы решили использовать семена тмина или фенхеля, добавьте их сейчас, чтобы придать дополнительный аромат. Хорошо перемешайте сухие ингредиенты, чтобы объединить их.

3. Замес теста
Добавьте дрожжевую смесь к сухим ингредиентам и добавьте оливковое масло. Используйте лопатку, чтобы смешать ингредиенты, затем вы можете замесить тесто руками или использовать кухонный комбайн. Если вы используете комбайн, замешивайте на средней скорости около 5-7 минут, пока тесто не станет эластичным и гладким.

4. Подъем теста
Сформируйте тесто в шар и положите его в смазанную маслом миску, накрыв пленкой или влажным полотенцем. Дайте ему подняться в теплом месте около 1-2 часов, или пока оно не удвоится в объеме.

5. Формирование хлеба
После того как тесто поднялось, выложите его на посыпанную мукой поверхность и аккуратно замесите, чтобы выпустить воздух. Вы можете сформировать круглой хлеб или багет, в зависимости от ваших предпочтений. Положите тесто в форму для выпечки, выстланную пергаментной бумагой.

6. Второй подъем
Накройте тесто полотенцем и дайте ему подняться снова в течение 30-40 минут, пока оно не увеличится в объеме.

7. Выпечка
Разогрейте духовку до 220°C. Перед тем как поставить хлеб в духовку, вы можете сделать несколько мелких надрезов на поверхности теста, чтобы пар мог выйти. Выпекайте хлеб 40-45 минут или до золотистого цвета и до тех пор, пока он не будет звучать пусто, когда вы постучите по дну.

8. Охлаждение
После того как хлеб испечен, выньте его из духовки и дайте остыть на решетке. Этот шаг необходим, чтобы предотвратить конденсацию и сохранить текстуру корки.

### Полезные советы

- Вариант с семенами: Вы можете добавить семена подсолнечника или тыквы в тесто для хрустящей текстуры.
- Ароматный хлеб: Вместо меда вы можете использовать томатный соус или йогурт, чтобы разнообразить вкус.
- Подача: Хлеб отлично подается с соленым маслом, козьим сыром или даже оливковой пастой. Ломтик черного хлеба идеально подходит для сопровождения горячего супа в холодные зимние дни.

Этот рецепт черного хлеба прост, но предлагает богатый вкус и удовлетворение в каждом ломтике. Экспериментируя с ингредиентами и техниками, вы сможете создать уникальный хлеб, идеально подходящий для ваших блюд!