Pan Dulce con Rodajas de Canela Horneadas

En un bol de tamaño mediano, mezcla la primera cantidad de harina, azúcar, levadura y sal, asegurándote de homogeneizar bien los ingredientes. Esta mezcla se deja a un lado para permitir que la levadura se active cuando se combine con los otros ingredientes. En un bol separado, bate los huevos con un tenedor o un batidor, y luego déjalos a un lado.

En una olla pequeña, derrite la mantequilla junto con la leche, revolviendo continuamente para evitar que se queme. Una vez que la mezcla se vuelve homogénea y la mantequilla está completamente derretida, retírala del fuego, añade el agua y la esencia de vainilla, y deja que la combinación repose durante dos minutos para mezclar los sabores. Esta mezcla de leche será esencial para proporcionar humedad a la masa.

Vierte con cuidado la mezcla de leche sobre la mezcla de harina, revolviendo constantemente con una espátula o cuchara de madera hasta que se forme una masa. Después de que los ingredientes se homogeneicen, agrega los huevos batidos y continúa mezclando. Es normal que la masa sea más difícil de homogeneizar en esta etapa, así que no dudes en insistir. Una vez que se obtiene una mezcla uniforme, añade la segunda cantidad de harina, los 100 gramos, y sigue mezclando. La masa tendrá una textura pegajosa, pero esta es exactamente la consistencia deseada.

Transfiere la masa a un bol más grande, cúbrela con un paño limpio y déjala reposar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire. Mientras tanto, mezcla el azúcar con la canela y déjalo a un lado. La mantequilla para el relleno se derrite en otra olla, revolviendo constantemente hasta caramelizarse. Una vez que obtenga un color dorado, cuela a través de un colador, utilizando una servilleta de papel para filtrar cualquier impureza. Deja enfriar y solidificarse.

La bandeja en la que se horneará el pan, preferiblemente una bandeja para pan, se engrasa con aceite y se espolvorea con harina, preparándola para evitar que la masa se pegue. Después de que la masa haya subido, retírala del bol y amasa durante dos minutos. En este momento, la masa no debería estar tan pegajosa. Deja reposar durante cinco minutos sobre una superficie enharinada. Luego, extiéndela sobre una superficie de trabajo, formando una hoja rectangular de aproximadamente medio centímetro de grosor.

Unta la hoja con la mantequilla caramelizada y luego espolvorea generosamente la mezcla de azúcar y canela. Este paso es crucial, ya que añadirá un sabor inconfundible. Presiona suavemente con las palmas y corta en tiras anchas, con el ancho de la bandeja. Estas tiras se superponen y se cortan nuevamente en cuadrados, que se colocan en la bandeja, organizados como las páginas de un libro.

Precalienta el horno a una temperatura media, aproximadamente 180°C (350°F). Después de que el pan haya subido en la bandeja, colócalo en el horno. Es importante prestar atención a la cocción, ya que la superficie puede dorarse rápidamente mientras que el interior permanece crudo. Si notas que se dora demasiado, cúbrelo con una hoja de papel y reduce la temperatura del horno para permitir que el interior se cocine uniformemente.

Después de aproximadamente 25-30 minutos, retíralo del horno y déjalo reposar en la bandeja durante 20 minutos. Con un cuchillo, deslígalo suavemente de los bordes de la bandeja, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Si deseas añadir una salsa, puedes mezclar queso crema con azúcar en polvo y unas gotas de jugo de limón para obtener una pasta suave. Esta salsa, si se calienta ligeramente, se vuelve líquida y se puede verter sobre las rebanadas de pan servidas calientes o frías, junto con una taza de té o café.