Słodki Chleb z Pieczonymi Plastrami Cynamonu

W średniej wielkości misce wymieszaj pierwszą ilość mąki, cukru, drożdży i soli, upewniając się, że składniki są dobrze wymieszane. Ta mieszanka jest odkładana na bok, aby drożdże mogły aktywować się, gdy będą połączone z innymi składnikami. W osobnej misce ubij jajka widelcem lub trzepaczką, a następnie odstaw je na bok.

W małym garnku roztop masło razem z mlekiem, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Gdy mieszanka stanie się jednolita, a masło całkowicie się roztopi, zdejmij z ognia, dodaj wodę i esencję waniliową, a następnie pozostaw do ostygnięcia przez dwie minuty, aby smaki się połączyły. Ta mieszanka mleka będzie kluczowa, aby zapewnić wilgoć ciastu.

Ostrożnie wlej mieszankę mleka do mieszanki mąki, stale mieszając szpatułką lub drewnianą łyżką, aż utworzy się ciasto. Po wymieszaniu składników dodaj ubite jajka i kontynuuj mieszanie. W tym etapie ciasto może być trudniejsze do wymieszania, więc nie wahaj się naciskać. Po uzyskaniu jednolitej mieszanki dodaj drugą ilość mąki, 100 gramów, kontynuując mieszanie. Ciasto będzie miało lepką teksturę, ale to dokładnie ta pożądana konsystencja.

Przenieś ciasto do większej miski, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. W tym czasie wymieszaj cukier z cynamonem i odstaw. Masło do nadzienia roztop w innym garnku, ciągle mieszając, aż skarmelizuje się. Gdy uzyska złoty kolor, przefiltruj przez sitko, używając papierowego ręcznika do filtrowania ewentualnych zanieczyszczeń. Pozwól mu ostygnąć i stwardnieć.

Forma, w której będzie pieczony chleb, najlepiej forma do keksów, jest natłuszczona olejem i posypana mąką, przygotowując ją w ten sposób, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Po wyrośnięciu ciasta, wyjmij je z miski i zagniataj przez dwie minuty. W tym momencie ciasto nie powinno być już tak lepkie. Pozwól mu odpocząć przez pięć minut na oprószonej mąką powierzchni. Następnie rozwałkuj na powierzchni roboczej, formując prostokątny arkusz o grubości około pół centymetra.

Posmaruj arkusz skarmelizowanym masłem, a następnie obficie posyp mieszanką cukru i cynamonu. Ten krok jest kluczowy, ponieważ doda niepowtarzalnego smaku. Lekko naciśnij dłońmi i pokrój na szerokie paski, o szerokości formy. Te paski zachodzą na siebie i są ponownie krojone na kwadraty, które umieszcza się w formie, ułożone jak strony książki.

Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury, około 180°C (350°F). Po tym, jak chleb wyrośnie w formie, włóż go do piekarnika. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na pieczenie, ponieważ powierzchnia może szybko się zrumienić, podczas gdy wnętrze pozostaje surowe. Jeśli zauważysz, że się zrumienia, przykryj arkuszem papieru i zmniejsz temperaturę piekarnika, aby umożliwić równomierne upieczenie wnętrza.

Po około 25-30 minutach wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie przez 20 minut. Użyj noża, aby delikatnie oddzielić od brzegów formy, a następnie przenieś na kratkę, aby całkowicie ostygło. Jeśli chcesz dodać sos, możesz wymieszać ser śmietankowy z cukrem pudrem i kilkoma kroplami soku z cytryny, uzyskując gładką pastę. Ten sos, jeśli jest lekko podgrzany, staje się płynny i można go polać na kromki chleba podawane na ciepło lub na zimno, w towarzystwie filiżanki herbaty lub kawy.