बेक्ड दालचीनी स्लाइस के साथ मीठा ब्रेड

एक मध्यम आकार के बर्तन में, पहले मात्रा के आटे, चीनी, खमीर और नमक को मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि सामग्री अच्छी तरह से समरूप हो जाएं। इस मिश्रण को एक तरफ रख दें ताकि खमीर सक्रिय हो सके जब इसे अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाएगा। एक अलग बर्तन में, अंडों को एक कांटे या फेंटने वाले से फेंटें, और फिर उन्हें एक तरफ रख दें।

एक छोटे बर्तन में, मक्खन को दूध के साथ पिघलाएं, जलने से बचने के लिए लगातार हिलाते रहें। जब मिश्रण समरूप हो जाए और मक्खन पूरी तरह से पिघल जाए, तो इसे आंच से हटा दें, पानी और वनीला सार डालें, और संयोजन को दो मिनट के लिए बैठने दें ताकि स्वाद एक साथ मिल जाएं। यह दूध का मिश्रण आटे को नमी देने के लिए आवश्यक होगा।

ध्यान से दूध के मिश्रण को आटे के मिश्रण पर डालें, लगातार एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें जब तक कि एक आटा न बन जाए। जब सामग्री समरूप हो जाएं, तो फेंटे हुए अंडे डालें और हिलाते रहें। इस चरण में आटे को समरूप करने में कठिनाई होना सामान्य है, इसलिए संकोच न करें। एक समान मिश्रण प्राप्त होने के बाद, दूसरे मात्रा के आटे, 100 ग्राम, को डालें, और हिलाते रहें। आटा चिपचिपा होगा, लेकिन यह ठीक वही स्थिरता है जो आवश्यक है।

आटे को एक बड़े बर्तन में डालें, इसे एक साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म स्थान पर, हवा के प्रवाह से दूर उठने दें। इस बीच, चीनी को दालचीनी के साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें। भरने के लिए मक्खन को एक अन्य बर्तन में पिघलाएं, इसे लगातार हिलाते रहें जब तक कि यह कारमेलाइज न हो जाए। जब यह सुनहरे रंग का हो जाए, तो इसे एक छलनी से छान लें, किसी भी अशुद्धियों को छानने के लिए एक पेपर टॉवल का उपयोग करें। इसे ठंडा होने और सख्त होने दें।

जिस बर्तन में रोटी पकाई जाएगी, उसे, सबसे अच्छा एक रोटी बनाने वाले बर्तन को, तेल से चिकना करें और आटे से छिड़कें, जिससे आटे के चिपकने से बचा जा सके। जब आटा उठ जाए, तो इसे बर्तन से निकालें और दो मिनट तक गूंधें। इस समय, आटा इतना चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे आटे की सतह पर पांच मिनट के लिए आराम करने दें। फिर इसे कार्य सतह पर बेलें, जिससे लगभग आधा सेंटीमीटर मोटा आयताकार शीट बन जाए।

शीट को कारमेलाइज्ड मक्खन से ब्रश करें, और फिर चीनी और दालचीनी के मिश्रण को उदारता से छिड़कें। यह कदम महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह एक अद्वितीय स्वाद जोड़ देगा। हथेलियों से हल्का दबाएं और चौड़े स्ट्रिप्स में काटें, जो बर्तन की चौड़ाई के बराबर हों। ये स्ट्रिप्स एक-दूसरे पर ओवरलैप होती हैं और फिर फिर से चौकोर टुकड़ों में काटी जाती हैं, जो बर्तन में रखी जाती हैं, जैसे एक किताब के पन्ने।

ओवन को मध्यम तापमान पर, लगभग 180°C (350°F) पर प्रीहीट करें। जब रोटी बर्तन में उठ जाए, तो इसे ओवन में डालें। बेकिंग के दौरान ध्यान देना महत्वपूर्ण है, क्योंकि सतह जल्दी से भूरे रंग की हो सकती है, जबकि अंदर कच्चा रह सकता है। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत भूरे रंग का हो रहा है, तो इसे एक कागज की चादर से ढक दें और ओवन के तापमान को कम करें ताकि अंदर समान रूप से पक सके।

लगभग 25-30 मिनट बाद, इसे ओवन से निकालें और इसे बर्तन में 20 मिनट के लिए छोड़ दें। एक चाकू का उपयोग करके, इसे धीरे से बर्तन की किनारों से अलग करें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक ग्रिल पर स्थानांतरित करें। यदि आप एक सॉस जोड़ना चाहते हैं, तो आप क्रीम पनीर को पाउडर चीनी और कुछ बूँदें नींबू का रस मिलाकर एक चिकनी पेस्ट प्राप्त कर सकते हैं। यह सॉस, यदि इसे हल्का गर्म किया जाए, तो तरल बन जाता है और गर्म या ठंडे परोसे जाने वाले रोटी के टुकड़ों पर डाला जा सकता है, एक कप चाय या कॉफी के साथ।