Fırınlanmış Tarçın Dilimleri ile Tatlı Ekmek

Orta boyutlu bir kapta, ilk miktar un, şeker, maya ve tuzu karıştırın, malzemelerin iyi bir şekilde homojenleştiğinden emin olun. Bu karışım, diğer malzemelerle birleştirildiğinde mayanın aktive olmasına izin vermek için bir kenara konur. Ayrı bir kapta, yumurtaları bir çatal veya çırpıcı ile çırpın ve ardından kenara koyun.

Küçük bir tencerede, tereyağını sütle birlikte eriterek, yanmaması için sürekli karıştırın. Karışım homojen hale geldiğinde ve tereyağı tamamen eridiğinde, ocaktan alın, su ve vanilya özünü ekleyin ve kombinasyonu iki dakika bekletin, böylece tatlar birleşsin. Bu süt karışımı, hamurun nemini sağlamada hayati öneme sahip olacaktır.

Süt karışımını un karışımının üzerine dikkatlice dökün ve bir spatula veya ahşap kaşıkla sürekli karıştırarak bir hamur oluşana kadar devam edin. Malzemeler homojen hale geldikten sonra çırpılmış yumurtaları ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Bu aşamada hamurun homojenleşmesinin zor olması normaldir, bu yüzden ısrar etmekten çekinmeyin. Eşit bir karışım elde edildiğinde, ikinci un miktarını, 100 gramı ekleyerek karıştırmaya devam edin. Hamur yapışkan bir dokuya sahip olacak, ancak bu tam olarak istenen kıvamdır.

Hamuru daha büyük bir kaba aktarın, temiz bir havluyla örtün ve sıcak bir yerde, hava akımlarından uzakta mayalanmaya bırakın. Bu arada, şekeri tarçınla karıştırın ve bir kenara koyun. Dolgu için tereyağı başka bir tencerede eritilir, sürekli karıştırarak karamelize olana kadar pişirilir. Altın rengi aldığında, bir süzgeçten geçirerek, olası safsızlıkları süzmek için bir kağıt havlu kullanın. Soğumaya ve sertleşmeye bırakın.

Ekmek pişirilecek tepsi, tercihen bir kek kalıbı, yağ ile yağlanır ve un ile serpilerek hamurun yapışmasını önlemek için hazırlanır. Hamur kabardıktan sonra, kabın dışına alın ve iki dakika yoğurun. Bu noktada hamur çok yapışkan olmamalıdır. Beş dakika un serpilmiş bir yüzeyde dinlenmeye bırakın. Ardından, bir çalışma yüzeyinde açarak yaklaşık yarım santimetre kalınlığında dikdörtgen bir yaprak oluşturun.

Yaprağı karamelize tereyağı ile yağlayın ve ardından şeker ve tarçın karışımını cömertçe serpin. Bu adım kritik öneme sahiptir çünkü eşsiz bir tat ekleyecektir. Avuç içlerinizle hafifçe bastırın ve tepsinin genişliğinde geniş şeritler kesin. Bu şeritler üst üste gelecek ve tekrar karelere kesilecektir, tepsiye yerleştirilecek, bir kitabın sayfaları gibi düzenlenecektir.

Fırını orta sıcaklıkta, yaklaşık 180°C (350°F) önceden ısıtın. Ekmek tepside kabardıktan sonra fırına koyun. Pişirme sırasında dikkatli olmak önemlidir, çünkü yüzey hızla kızarabilirken içi çiğ kalabilir. Eğer çok fazla kızardığını fark ederseniz, bir kağıt parçası ile kapatın ve fırın sıcaklığını düşürerek içinin eşit şekilde pişmesini sağlayın.

Yaklaşık 25-30 dakika sonra fırından çıkarın ve tepside 20 dakika bekletin. Bir bıçakla, tepsinin kenarlarından nazikçe ayırın, ardından tamamen soğuması için bir tel raf üzerine aktarın. Bir sos eklemek isterseniz, krem peynir ile pudra şekeri ve birkaç damla limon suyu karıştırarak pürüzsüz bir macun elde edebilirsiniz. Bu sos, hafif ısıtıldığında sıvı hale gelir ve sıcak veya soğuk servis edilen ekmek dilimlerinin üzerine dökülebilir, yanında bir fincan çay veya kahve ile.