Pane Dolce con Fette di Cannella Cotte al Forno

In una ciotola di dimensioni medie, mescola la prima quantità di farina, zucchero, lievito e sale, facendo attenzione ad omogeneizzare bene gli ingredienti. Questo composto viene messo da parte per consentire al lievito di attivarsi quando sarà combinato con gli altri ingredienti. In una ciotola separata, sbatti le uova con una forchetta o una frusta, e poi mettile da parte.

In un pentolino, fai sciogliere il burro insieme al latte, mescolando continuamente per evitare di bruciare. Una volta che il composto diventa omogeneo e il burro è completamente sciolto, toglilo dal fuoco, aggiungi l'acqua e l'essenza di vaniglia, e lascia riposare la combinazione per due minuti per unire i sapori. Questo composto di latte sarà essenziale per fornire umidità all'impasto.

Versa con attenzione il composto di latte sopra il composto di farina, mescolando costantemente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a formare un impasto. Dopo che gli ingredienti si sono omogeneizzati, aggiungi le uova sbattute e continua a mescolare. È normale che l'impasto sia più difficile da omogeneizzare a questo punto, quindi non esitare a insistere. Una volta ottenuto un composto uniforme, aggiungi la seconda quantità di farina, i 100 grammi, continuando a mescolare. L'impasto avrà una consistenza appiccicosa, ma questa è esattamente la consistenza desiderata.

Trasferisci l'impasto in una ciotola più grande, coprilo con un asciugamano pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria. Nel frattempo, mescola lo zucchero con la cannella e metti da parte. Il burro per il ripieno viene sciolto in un'altra pentola, mescolando costantemente fino a caramellare. Una volta che ottiene un colore dorato, filtralo attraverso un colino, usando un tovagliolo di carta per filtrare eventuali impurità. Lascialo raffreddare e indurire.

La teglia in cui verrà cotto il pane, preferibilmente una teglia da plumcake, viene unta con olio e spolverata di farina, preparandola per evitare che l'impasto si attacchi. Dopo che l'impasto è lievitato, toglilo dalla ciotola e impasta per due minuti. A questo punto, l'impasto non dovrebbe essere più così appiccicoso. Lascialo riposare per cinque minuti su un piano infarinato. Poi, stendilo su una superficie di lavoro, formando un foglio rettangolare di circa mezzo centimetro di spessore.

Spennella il foglio con il burro caramellato e poi cospargi generosamente il composto di zucchero e cannella. Questo passaggio è cruciale, poiché aggiungerà un sapore inconfondibile. Premi leggermente con i palmi e taglia a strisce larghe, della larghezza della teglia. Queste strisce si sovrappongono e vengono tagliate di nuovo a quadrati, che vengono sistemati nella teglia, disposti come le pagine di un libro.

Preriscalda il forno a una temperatura media, circa 180°C (350°F). Dopo che il pane è lievitato nella teglia, mettilo in forno. È importante prestare attenzione alla cottura, poiché la superficie può dorarsi rapidamente mentre l'interno rimane crudo. Se noti che si scurisce troppo, coprilo con un foglio di carta e riduci la temperatura del forno per consentire all'interno di cuocere uniformemente.

Dopo circa 25-30 minuti, toglilo dal forno e lascialo nella teglia per 20 minuti. Con un coltello, staccalo delicatamente dai bordi della teglia, quindi trasferiscilo su una griglia per raffreddarsi completamente. Se desideri aggiungere una salsa, puoi mescolare formaggio cremoso con zucchero a velo e alcune gocce di succo di limone per ottenere una pasta liscia. Questa salsa, se leggermente riscaldata, diventa liquida e può essere versata su fette di pane servite calde o fredde, insieme a una tazza di tè o caffè.