Сладкий Хлеб с Запеченными Ломтиками Корицы

В средней миске смешайте первую порцию муки, сахар, дрожжи и соль, тщательно перемешивая ингредиенты. Эта смесь откладывается в сторону, чтобы дать дрожжам активироваться, когда она будет объединена с другими ингредиентами. В отдельной миске взбейте яйца вилкой или венчиком, а затем отложите в сторону.

В небольшой кастрюле растопите масло вместе с молоком, постоянно помешивая, чтобы избежать подгорания. Как только смесь станет однородной, а масло полностью растает, снимите с огня, добавьте воду и ванильный экстракт, и дайте смеси постоять две минуты, чтобы ароматы объединились. Эта молочная смесь будет важна для обеспечения влажности теста.

Осторожно влейте молочную смесь в мучную смесь, постоянно помешивая лопаткой или деревянной ложкой, пока не образуется тесто. После того как ингредиенты объединены, добавьте взбитые яйца и продолжайте смешивать. На этом этапе тесто может быть труднее объединить, поэтому не стесняйтесь настойчиво работать. Как только вы получите однородную массу, добавьте вторую порцию муки, 100 граммов, продолжая мешать. Тесто будет иметь липкую текстуру, но это именно то, что нужно.

Переложите тесто в большую миску, накройте чистым полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков. Тем временем смешайте сахар с корицей и отложите в сторону. Масло для начинки растопите в другой кастрюле, постоянно помешивая, пока оно не карамелизируется. Как только оно станет золотистым, процедите через сито, используя бумажное полотенце для фильтрации возможных примесей. Дайте остыть и затвердеть.

Форма, в которой будет выпекаться хлеб, предпочтительно форма для кекса, смазывается маслом и посыпается мукой, чтобы предотвратить прилипание теста. После того как тесто поднялось, выньте его из миски и замесите в течение двух минут. На этом этапе тесто не должно быть таким липким. Дайте ему отдохнуть пять минут на присыпанной мукой поверхности. Затем раскатайте на рабочей поверхности, формируя прямоугольный лист толщиной около полсантиметра.

Смажьте лист карамелизированным маслом, затем щедро посыпьте смесью сахара и корицы. Этот шаг имеет решающее значение, так как он добавит неповторимый аромат. Легко прижмите ладонями и нарежьте широкими полосками, шириной формы. Эти полоски накладываются друг на друга и снова нарезаются на квадраты, которые укладываются в форму, как страницы книги.

Разогрейте духовку до средней температуры, около 180°C (350°F). После того как хлеб поднялся в форме, поместите его в духовку. Важно внимательно следить за выпечкой, так как поверхность может быстро подрумяниться, а внутри оставаться сырым. Если вы заметите, что он слишком подрумянивается, накройте бумагой и уменьшите температуру духовки, чтобы внутренность пропеклась равномерно.

Через 25-30 минут выньте из духовки и оставьте в форме на 20 минут. Осторожно отделите от краев формы ножом, затем перенесите на решетку, чтобы полностью остыл. Если вы хотите добавить соус, вы можете смешать сливочный сыр с сахаром и несколькими каплями лимонного сока, получив гладкую пасту. Этот соус, если его слегка нагреть, становится жидким и может быть налит на ломтики хлеба, подаваемые горячими или холодными, вместе с чашкой чая или кофе.