Pan con Masa Sin Leudar

Para obtener un pan delicioso y aromático, comienza mezclando todos los ingredientes en un tazón grande. Usa una espátula o cuchara de madera para combinar bien los ingredientes, formando una masa suave y pegajosa. Es crucial no preocuparse demasiado por la consistencia de la masa, ya que se volverá mucho más fácil de manipular después de que suba. Cuando hayas logrado una mezcla homogénea, cubre el tazón con plástico y déjalo reposar durante 12 a 18 horas en un lugar cálido, a una temperatura constante de aproximadamente 20 grados Celsius. Este tiempo de fermentación es esencial para desarrollar los sabores y la textura del pan.

Después de que haya pasado el tiempo de fermentación, prepara una superficie de trabajo limpia. Espolvorea un poco de harina sobre una tabla y vuelca la masa con la ayuda de una espátula, teniendo cuidado de no dañarla demasiado. La masa será suave y ligeramente pegajosa, por lo que es bueno tener un poco de harina extra a mano para evitar que se pegue. Con las manos ligeramente enharinadas, forma la masa en una bola redonda, teniendo cuidado de no manipularla en exceso. Colócala sobre un paño limpio espolvoreado con harina, y espolvorea una capa delgada de harina por encima. Cubre la masa con otro paño y déjala reposar durante dos horas. Este paso permitirá que la masa se relaje y suba aún más.

Mientras tanto, precalienta el horno a 230 grados Celsius. Es importante preparar una olla de cerámica o hierro fundido con tapa para colocar en el horno y calentarla. Esto creará un ambiente húmedo y cálido, esencial para una cocción uniforme y una corteza perfecta. Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura deseada, retira la olla con cuidado y, usando el paño, vuelca la masa en la olla caliente. Cubre inmediatamente la olla con la tapa y colócala en el horno. Déjala hornear cubierta durante 30 minutos, luego quita la tapa para permitir que el pan se dore bien. Continúa horneando durante otros 15-20 minutos hasta que la corteza esté dorada y crujiente. Cuando esté listo, saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla. Disfruta de esta delicia caliente, acompañada de mantequilla o queso. ¡Buen provecho!