अखरोट के बिना रोटी

स्वादिष्ट और सुगंधित रोटी प्राप्त करने के लिए, एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री को मिलाने से शुरू करें। सामग्री को अच्छी तरह से मिलाने के लिए एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करें, ताकि एक नरम और चिपचिपा आटा बन सके। आटे की स्थिरता के बारे में अधिक चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह उठने के बाद संभालने में बहुत आसान हो जाएगा। जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और इसे 12 से 18 घंटे के लिए गर्म स्थान पर, लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के स्थिर तापमान पर उठने दें। यह उठने का समय रोटी के स्वाद और बनावट को विकसित करने के लिए आवश्यक है।

फर्मेंटेशन का समय समाप्त होने के बाद, एक साफ कार्य सतह तैयार करें। एक बोर्ड पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और एक स्पैटुला की मदद से आटे को पलटें, इस बात का ध्यान रखें कि इसे ज्यादा नुकसान न पहुंचे। आटा नरम और थोड़ा चिपचिपा होगा, इसलिए चिपकने से बचने के लिए आपके पास अतिरिक्त आटा होना अच्छा है। हल्के से आटे से सने हुए हाथों से, आटे को एक गोल गेंद के आकार में बनाएं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि इसे अधिक न छेड़ें। इसे एक साफ तौलिए पर रखें, जिस पर आटा छिड़का गया हो, और इसके ऊपर एक पतली परत आटे की छिड़कें। आटे को एक और तौलिए से ढक दें और इसे दो घंटे के लिए आराम करने दें। यह चरण आटे को आराम करने और और अधिक उठने की अनुमति देगा।

इस बीच, ओवन को 230 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक ढक्कन के साथ सिरेमिक या कास्ट आयरन बर्तन तैयार करना महत्वपूर्ण है, जिसे ओवन में गर्म करने के लिए रखा जाएगा। यह एक नम और गर्म वातावरण बनाएगा, जो समान रूप से सेंकने और एक आदर्श क्रस्ट के लिए आवश्यक है। जब ओवन वांछित तापमान पर पहुँच जाए, तो बर्तन को सावधानी से निकालें और तौलिए का उपयोग करके आटे को गर्म बर्तन में पलट दें। तुरंत बर्तन को ढक्कन से ढक दें और इसे ओवन में डाल दें। इसे ढके हुए 30 मिनट तक सेंकने दें, फिर रोटी को सुनहरा भूरा होने की अनुमति देने के लिए ढक्कन हटा दें। क्रस्ट सुनहरा और कुरकुरी होने तक 15-20 मिनट और सेंकना जारी रखें। जब यह तैयार हो जाए, तो रोटी को ओवन से निकालें और इसे एक रैक पर ठंडा होने दें। इस गर्म विशेषता का आनंद लें, मक्खन या पनीर के साथ। शुभ भोजन!