Хлеб с Неподнятым Тестом

Чтобы получить вкусный и ароматный хлеб, начните с того, чтобы смешать все ингредиенты в большой миске. Используйте лопатку или деревянную ложку, чтобы хорошо объединить ингредиенты, образуя мягкое и липкое тесто. Важно не слишком беспокоиться о консистенции теста, так как после подъема оно станет намного легче в обращении. Когда вы добьетесь однородной массы, накройте миску пленкой и оставьте ее подниматься на 12–18 часов в теплом месте при постоянной температуре около 20 градусов Цельсия. Это время подъема имеет решающее значение для развития вкусов и текстуры хлеба.

После того как время ферментации прошло, подготовьте чистую рабочую поверхность. Посыпьте немного муки на доску и выложите тесто с помощью лопатки, стараясь не повредить его слишком сильно. Тесто будет мягким и слегка липким, поэтому хорошо иметь немного дополнительной муки под рукой, чтобы избежать прилипания. Слегка обсыпав руки мукой, сформируйте тесто в круглую булку, стараясь не переусердствовать с его обработкой. Положите его на чистое полотенце, посыпанное мукой, и посыпьте тонким слоем муки сверху. Накройте тесто другим полотенцем и дайте ему отдохнуть в течение двух часов. Этот шаг позволит тесту расслабиться и подняться еще больше.

Тем временем разогрейте духовку до 230 градусов Цельсия. Важно подготовить керамическую или чугунную кастрюлю с крышкой, которую нужно поместить в духовку для разогрева. Это создаст влажную и теплую среду, необходимую для равномерного выпекания и идеальной корки. Как только духовка достигнет желаемой температуры, осторожно выньте кастрюлю и, используя полотенце, переверните тесто в горячую кастрюлю. Сразу накройте кастрюлю крышкой и поставьте в духовку. Дайте ей выпекаться под крышкой в течение 30 минут, затем снимите крышку, чтобы позволить хлебу красиво подрумяниться. Продолжайте выпекать еще 15-20 минут, пока корка не станет золотистой и хрустящей. Когда хлеб готов, выньте его из духовки и дайте остыть на решетке. Наслаждайтесь этой теплой деликатесой с маслом или сыром. Приятного аппетита!