Brot mit Ungesäuertem Teig

Um ein köstliches und aromatisches Brot zu erhalten, beginnen Sie damit, alle Zutaten in einer großen Schüssel zu vermischen. Verwenden Sie einen Spatel oder einen Holzlöffel, um die Zutaten gut zu kombinieren und einen weichen und klebrigen Teig zu formen. Es ist entscheidend, sich nicht zu sehr um die Konsistenz des Teigs zu sorgen, da er nach dem Gehen viel leichter zu handhaben sein wird. Sobald Sie eine homogene Mischung erreicht haben, decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 12 bis 18 Stunden an einem warmen Ort bei einer konstanten Temperatur von etwa 20 Grad Celsius gehen. Diese Gehzeit ist entscheidend für die Entwicklung der Aromen und der Textur des Brotes.

Nachdem die Gärzeit abgelaufen ist, bereiten Sie eine saubere Arbeitsfläche vor. Bestäuben Sie ein Brett mit etwas Mehl und stürzen Sie den Teig mit Hilfe eines Spatels, wobei Sie darauf achten, ihn nicht zu sehr zu beschädigen. Der Teig wird weich und leicht klebrig sein, daher ist es gut, etwas zusätzliches Mehl zur Hand zu haben, um das Kleben zu vermeiden. Formen Sie mit leicht bemehlten Händen den Teig zu einer runden Kugel und achten Sie darauf, ihn nicht übermäßig zu bearbeiten. Legen Sie ihn auf ein sauberes, mit Mehl bestäubtes Tuch und bestäuben Sie ihn mit einer dünnen Schicht Mehl. Decken Sie den Teig mit einem anderen Tuch ab und lassen Sie ihn zwei Stunden ruhen. Dieser Schritt ermöglicht es dem Teig, sich zu entspannen und weiter zu gehen.

In der Zwischenzeit heizen Sie den Ofen auf 230 Grad Celsius vor. Es ist wichtig, einen Keramik- oder Gusseisen-Topf mit Deckel vorzubereiten, den Sie im Ofen erhitzen. Dies schafft eine feuchte und warme Umgebung, die für ein gleichmäßiges Backen und eine perfekte Kruste unerlässlich ist. Sobald der Ofen die gewünschte Temperatur erreicht hat, nehmen Sie den Topf vorsichtig heraus und stürzen Sie den Teig mit dem Tuch in den heißen Topf. Decken Sie den Topf sofort mit dem Deckel ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Lassen Sie ihn 30 Minuten lang abgedeckt backen, und entfernen Sie dann den Deckel, um dem Brot eine schöne Bräunung zu ermöglichen. Backen Sie weiter für weitere 15-20 Minuten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist. Wenn es fertig ist, nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen. Genießen Sie diese warme Delikatesse mit Butter oder Käse. Guten Appetit!