Lezzetli ve aromatik bir ekmek elde etmek için, tüm malzemeleri büyük bir kasede karıştırarak başlayın. Malzemeleri iyi bir şekilde birleştirmek için bir spatula veya tahta kaşık kullanarak yumuşak ve yapışkan bir hamur oluşturun. Hamurun kıvamı konusunda fazla endişelenmemek çok önemlidir, çünkü hamur kabardıktan sonra çok daha kolay işlenebilir hale gelecektir. Homojen bir karışım elde ettiğinizde, kaseyi streç film ile kaplayın ve 12 ila 18 saat boyunca sıcak bir yerde, yaklaşık 20 derece Celsius sabit bir sıcaklıkta kabarmaya bırakın. Bu kabarma süresi, ekmeğin lezzetlerini ve dokusunu geliştirmek için gereklidir.
Fermentasyon süresi geçtikten sonra, temiz bir çalışma yüzeyi hazırlayın. Bir tahtaya biraz un serpin ve bir spatula yardımıyla hamuru dikkatlice ters çevirin, fazla zarar vermemeye özen gösterin. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olacak, bu nedenle yapışmayı önlemek için elinizde ekstra un bulundurmak iyi olur. Hafif unlanmış ellerinizle hamuru yuvarlak bir top haline getirin, fazla işlememeye dikkat edin. Hamuru un serpilmiş temiz bir havlunun üzerine yerleştirin ve üstüne ince bir un tabakası serpin. Hamurun üzerine başka bir havlu kapatın ve iki saat dinlenmeye bırakın. Bu adım hamurun rahatlamasına ve daha fazla kabarmasına olanak tanıyacaktır.
Bu arada, fırını 230 derece Celsius'a önceden ısıtın. Fırında ısıtmak için bir kapaklı seramik veya dökme demir tencere hazırlamak önemlidir. Bu, eşit pişirme ve mükemmel bir kabuk için gerekli olan nemli ve sıcak bir ortam yaratacaktır. Fırın istenen sıcaklığa ulaştığında, tencereyi dikkatlice çıkarın ve havluyu kullanarak hamuru sıcak tencereye ters çevirin. Tencereyi hemen kapağı ile kapatın ve fırına koyun. Kapaklı olarak 30 dakika pişirin, ardından ekmeğin güzelce kızarmasını sağlamak için kapağı çıkarın. Kabuk altın rengi ve gevrek olana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Hazır olduğunda, ekmeği fırından çıkarın ve bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu sıcak lezzeti tereyağı veya peynir ile birlikte tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Fermentasyon süresi geçtikten sonra, temiz bir çalışma yüzeyi hazırlayın. Bir tahtaya biraz un serpin ve bir spatula yardımıyla hamuru dikkatlice ters çevirin, fazla zarar vermemeye özen gösterin. Hamur yumuşak ve hafif yapışkan olacak, bu nedenle yapışmayı önlemek için elinizde ekstra un bulundurmak iyi olur. Hafif unlanmış ellerinizle hamuru yuvarlak bir top haline getirin, fazla işlememeye dikkat edin. Hamuru un serpilmiş temiz bir havlunun üzerine yerleştirin ve üstüne ince bir un tabakası serpin. Hamurun üzerine başka bir havlu kapatın ve iki saat dinlenmeye bırakın. Bu adım hamurun rahatlamasına ve daha fazla kabarmasına olanak tanıyacaktır.
Bu arada, fırını 230 derece Celsius'a önceden ısıtın. Fırında ısıtmak için bir kapaklı seramik veya dökme demir tencere hazırlamak önemlidir. Bu, eşit pişirme ve mükemmel bir kabuk için gerekli olan nemli ve sıcak bir ortam yaratacaktır. Fırın istenen sıcaklığa ulaştığında, tencereyi dikkatlice çıkarın ve havluyu kullanarak hamuru sıcak tencereye ters çevirin. Tencereyi hemen kapağı ile kapatın ve fırına koyun. Kapaklı olarak 30 dakika pişirin, ardından ekmeğin güzelce kızarmasını sağlamak için kapağı çıkarın. Kabuk altın rengi ve gevrek olana kadar 15-20 dakika daha pişirmeye devam edin. Hazır olduğunda, ekmeği fırından çıkarın ve bir raf üzerinde soğumaya bırakın. Bu sıcak lezzeti tereyağı veya peynir ile birlikte tadını çıkarın. Afiyet olsun!
Malzemeler
470 g un, 360 g su, 10 g tuz, 3 g taze maya