Ψωμί με Άζυμο Ζυμάρι

Για να αποκτήσεις ένα νόστιμο και αρωματικό ψωμί, ξεκίνα ανακατεύοντας όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο μπολ. Χρησιμοποίησε μια σπάτουλα ή μια ξύλινη κουτάλα για να συνδυάσεις καλά τα υλικά, σχηματίζοντας μια μαλακή και κολλώδη ζύμη. Είναι κρίσιμο να μην ανησυχείς πολύ για την υφή της ζύμης, καθώς θα γίνει πολύ πιο εύκολη στη χειρισμό μετά την άνοδο. Όταν έχεις επιτύχει ένα ομοιογενές μείγμα, κάλυψε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και άφησέ το να φουσκώσει για 12 έως 18 ώρες, σε ένα ζεστό μέρος, σε σταθερή θερμοκρασία περίπου 20 βαθμών Κελσίου. Αυτός ο χρόνος φουσκώματος είναι απαραίτητος για να αναπτυχθούν οι γεύσεις και η υφή του ψωμιού.

Αφού περάσει ο χρόνος ζύμωσης, προετοίμασε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας. Πασπάλισε λίγο αλεύρι σε μια επιφάνεια και αναποδογύρισε τη ζύμη με τη βοήθεια μιας σπάτουλας, προσέχοντας να μην την καταστρέψεις πολύ. Η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαφρώς κολλώδης, οπότε είναι καλό να έχεις λίγο επιπλέον αλεύρι στο χέρι για να αποφύγεις την κολλώδη κατάσταση. Με ελαφρώς αλευρωμένα χέρια, σχημάτισε τη ζύμη σε μια στρογγυλή μπάλα, προσέχοντας να μην την χειριστείς υπερβολικά. Τοποθέτησέ την σε μια καθαρή πετσέτα, πασπαλισμένη με αλεύρι, και πασπάλισε μια λεπτή στρώση αλευριού από πάνω. Κάλυψε τη ζύμη με μια άλλη πετσέτα και άφησέ την να ξεκουραστεί για δύο ώρες. Αυτό το βήμα θα επιτρέψει στη ζύμη να χαλαρώσει και να φουσκώσει περαιτέρω.

Στο μεταξύ, προθερμαίνεις τον φούρνο στους 230 βαθμούς Κελσίου. Είναι σημαντικό να προετοιμάσεις μια κεραμική ή χυτοσίδηρη κατσαρόλα με καπάκι, την οποία θα τοποθετήσεις στον φούρνο για να ζεσταθεί. Αυτό θα δημιουργήσει ένα υγρό και ζεστό περιβάλλον, απαραίτητο για ομοιόμορφο ψήσιμο και τέλεια κρούστα. Αφού ο φούρνος φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, βγάλε την κατσαρόλα προσεκτικά και, χρησιμοποιώντας την πετσέτα, αναποδογύρισε τη ζύμη στην καυτή κατσαρόλα. Κάλυψε αμέσως την κατσαρόλα με το καπάκι και τοποθέτησέ την στον φούρνο. Άφησέ την να ψηθεί καλυμμένη για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαίρεσε το καπάκι για να επιτρέψεις στο ψωμί να ροδίσει όμορφα. Συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι η κρούστα να γίνει χρυσή και τραγανή. Όταν είναι έτοιμο, βγάλε το ψωμί από τον φούρνο και άφησέ το να κρυώσει σε μια σχάρα. Απόλαυσε αυτή τη ζεστή λιχουδιά με βούτυρο ή τυρί. Καλή όρεξη!